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轻工业
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1989年
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1
1.
离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶
总被引:10,自引:0,他引:10
孙润仓
王妹清
刘建朝
王玉秀
《食品工业科技》
1989,(2)
一、果胶的性质及用途 果胶为淡黄色至白色的粉末,溶于水,味微酸。按照酯化度来分,通常把酯化度50%以上(相当于甲氧基6%以上)的果胶称为高甲氧基果胶;酯化度在50%以下的果胶称为低甲氧基果胶。按照溶解度来分,可分为水溶性果胶和不溶性果胶两类。果胶在食品工业
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