降低液态法高粱白酒中杂醇油的试验

我厂液态法白酒是用单塔蒸馏,在不排“油”的情况下蒸馏获得。因此,杂醇油的含量必须控制在发酵过程中。 去年五月份,我厂生产的液体白酒中杂     

提高液态法白酒质量的体会

采用酒糟水,以糟代水,合理配料;低压蒸煮代替高压蒸煮;仿固态发酵法,二次加酶,边糖化边发酵;添加氮源,降低杂醇油;低温入罐,缓慢发酵,适当延长发酵期等方法,提高了液态法白酒的质量。