藏香猪白切肉加工研究

藏猪白切肉是一种通过腌制、浸泡、煮制而成的能体现藏香猪自身特有香味和滋味的特色产品。实验研究通过正交试验和单因素试验依次确定了白切肉加工过程中腌制肉时食盐、八角、陈皮、亚硝酸钠的添加量和煮制前浸泡腌肉的的时间及煮制时间。结果发现:以藏猪的臀部肉为原料,当食盐、八角、陈皮、亚硝酸盐的添加比例分别为6%,0.9%,0.6%,0.03%;浸泡时间为8h;煮制时间为9min时,所得的产品在色泽、滋味、香味、质地上表现的最佳。     

一种轴通流风机叶片快速成型设计方法

根据几何关系,建立轴流通风机叶片平面样板及圆柱型样板的三维数学模型,据此用MATLAB编写参数化软件,计算风机叶片三维坐标值,绘制各截面曲线,并结合GAMBIT调用软件生成的叶片三维坐标数据文件,实现轴流通风机快速建模.利用此软件完成一个轴流通风机的造型实例,结果表明这种方法缩短了CFD前处理时间.     

油炸香脆藏香猪肉片加工研究

油炸香脆藏香猪肉片以西藏林芝藏猪为主要加工原料,充分利用藏猪细嫩、爽口的肉质特性,灵活运用初煮、复煮、挂糊、油炸等传统食品生产加工工艺,并加以突破.特别是挂糊工艺,充分发挥快速发酵剂的起泡作用,经过正交实验和感官评定得到了最适宜的复煮配方为盐2％、味精0.5％、白砂糖1.3％、五香粉0.4％以及糊的配方为泡打粉3％、色拉油14％、鸡蛋蛋黄30％、制糊用水103％.     

多叶离心通风机综合性能自动测试装置研究

根据GB/T1236-2000标准,研制出一套多叶离心通风机综合性能教学试验装置,系统介绍了试验装置的结构特点与原理,编制了进气式试验测试分析的计算软件,所开发的软件具有界面直观,操作方便的特点,方便进行性能曲线试验教学.通过实例,验证了试验软件的实用性,得到了风机性能曲线.     

藏香猪卷肉包加工技术研究

藏香猪卷肉包是将藏香猪白条肉剔骨后的肉胚作为制作卷肉包的皮,然后填充新鲜蔬菜,经特定加工工艺处理形成的产品,产品具有色泽金黄,填充物紧密,弹性良好,咸淡适中等优点,既符合了人们日常已接受的肉制品的风味,又体现了藏香猪皮薄肉嫩,鲜香适口的特点.研究内容涉及了卷肉包腌制配方,卷肉包的造型、填充料以及体现产品特色风味的沾料的预处理、调味、炸制等方面.通过单因素试验、正交试验确定了产品最佳加工工艺和腌制辅料配方,得出了藏香猪卷肉包腌制辅料的最优配方为姜蒜4％、生 抽15％、色拉油4％、胡椒粉0.4％、花椒粉0.7％、辣椒粉1.1％、孜然粉0.4％,青稞酒和青稞炒面的最佳比例为1:1,油炸的最佳温度是155℃,油炸的最佳时间为4min.     

藏香猪松茸肉丸加工研究

藏猪松茸肉丸以西藏林芝主要特产藏香猪和松茸为原料,通过单因素试验研究淀粉和松茸的添加量,通过正交试验研究白砂糖、味精、五香粉和食盐、小苏打、复合磷酸盐的最佳添加量。结果表明藏香猪松茸肉丸的最佳配方为食盐2.0%、白砂糖1.5%、味精0.8%、五香粉0.2%、小苏打0.8%、复合磷酸盐0.2%、淀粉15%、松茸20%。     

变速风力发电机组的适应性控制

变距控制的变速风力发电机已成为风力发电机组的主要发展方向,其数学模型的建立和实验都非常困难,状态方程在全过程中持续变化且是完全非线性的,因此适应性控制对风力发电系统来说是适宜的控制方式。直接模型参照控制显示了变跨控制系统的良好性能。