基于因子分析的食品监管风险评价模型研究

为了探求影响食品监管风险的主要影响因素,建立一套适合我国食品监管现状的风险评价模型,本文基于可获得的政府食品安全的监管、统计年鉴、百度指数等相关数据,建立以食品品类为研究对象的食品监管风险评价指标体系。收集了2014年消费者关注的十大类食品的相关数据,采用SPSS软件进行因子分析,找到公因子,以因子得分作为食品品类风险项目的综合评价值并对其风险进行排序,划分风险等级。通过该模型的应用可实现对食品品类的预警功能,并溯源风险产生的因素,为政府基于风险在有限的监管资源下制定有效的食品安全监管计划及控制措施提供科学方法。      

西洋参片对小鼠抗疲劳作用的实验研究

目的：研究西洋参片的抗疲劳作用。方法：将小鼠按体重随机分为对照组和低、中、高剂量组。低、中、高三个剂量组分别灌胃给予67、133、200mg／kg的西洋参片30d，对照组给蒸馏水。测定小鼠游泳时间及血乳酸、尿素氮、肝糖原等指标。结果：西洋参片的三个剂量组均能显著提高小鼠肝糖原的储备量；降低小鼠游泳后血乳酸曲线下面积；降低运动后血清尿素氮含量，加速体内尿素氮的清除速率，提高小鼠的游泳时间。结论：西洋参片具有抗疲劳作用。     

HACCP在水蜜桃汁饮料加工中的应用

利用HACCP原理,对水蜜桃果汁加工全过程中可能出现的各种危害进行分析,确立关键控制点(CCP),制定相应的纠偏措施,确保水蜜桃果汁加工中的安全性。     

紫外分光光度法测定蜂蜜中溶菌酶的含量

建立测定蜂蜜中溶菌酶的含量方法。根据溶菌酶的化学性质,采用透析的方法提取蜂蜜中溶菌酶,0.01mol/L pH6.5的PBS透析5d,聚乙二醇浓缩6h后离心,在紫外分光光度计上290nm处检测溶菌酶含量,结果溶菌酶在50～250μg/mL范围内呈良好的线性关系,相关系数R2=0.9999,平均回收率为96.0%,RSD值为2.10%。方法操作简便,结果准确,可作为蜂蜜的质量评价方法之一。     

壳聚糖保鲜食品的机理及其应用的研究

从壳聚糖的特征基团的作用、膜的作用、酶的变化三个方面着重讨论了壳聚糖保鲜食品的机理，并对壳聚糖膜保鲜食品的应用进行了分类介绍。     

蚂蚁粉的抗疲劳作用的实验研究

研究蚂蚁粉的抗疲劳作用.蚂蚁粉分3个剂量组即：83 mg/kg,167 mg/kg,250 mg/kg给小鼠灌胃,对照组为蒸馏水.30 d后小鼠游泳造成疲劳,测定血乳酸、尿素氮、肝糖原及小鼠游泳时间等指标.结果：蚂蚁粉的3个剂量组均能显著提高小鼠肝糖原的储备量;降低小鼠游泳后血乳酸曲线下面积;降低运动后血清尿素氮含量,加速体内尿素氮的清除速率,提高小鼠的游泳时间.结论：蚂蚁粉有抗疲劳作用.     

植物多糖生物活性研究进展

植物多糖是由许多相同或不同的单糖以-α或β-糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的结构，分子构成及分子量各不相同，而多糖复合物则是由多糖和蛋白质或脂类构成。人们发现多糖及多糖复合物参与了细胞的各种生命现象的调节。九十年代起，我国人民生活水平普遍提高，膳食结构有所改变，保健食品走上了市场，人们对植物多糖的保健功能进行了大量研究，借植物多糖的临床资料来研究它的保健作用，用以调节人体正常的生理代谢，达到预防疾病的目的。     

高效液相色谱法检测牛奶中的氟哌啶醇残留

摘 要：目的 建立检测牛奶中氟哌啶醇残留量的高效液相色谱法。方法 采用酸化乙腈(0.2%甲酸, V:V)提取, C18固相萃取小柱净化, 经过氮吹浓缩以及0.45 μm滤膜过滤, 使用安捷伦ZORBAX SB-C18色谱柱进行色谱分析, 色谱条件: 流动相A-乙腈与流动相B-甲酸水溶液(0.2%甲酸, V:V)比例为1:1 (V:V), 流速0.3 mL/min, 柱温为30 ℃。结果 紫外检测波长: 254 nm, 回归方程: Y=205.8X+3.34, 相关系数: 0.999, 回收率: 81.73-95.57%, 相对标准偏差1.97%, 检出限为7.58 μg/L, 定量限为25.27 μg/L。结论 此方法具有成本低、操作简单、可操作性强、回收率高、灵敏度高、精确度高等优点, 适用于牛奶中氟哌啶醇的检测。     

胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究

免疫胶体金技术是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术,具有简便、快速的优点,已广泛应用于临床、食品检测、环境污染、生物沾染和生物制剂的定性或半定性的快速免疫检测。就免疫胶体金技术在食品安全检测中的应用现状展开论述,并对其应用前景进行展望。     

罗丹明123人工抗原的合成及抗体的酶联免疫检测

为建立罗丹明B(rhodamine B)的免疫分析方法,采用戊二醛法,将半抗原罗丹明123与载体牛血清白蛋白(BSA)及卵清蛋白(OVA)偶联制备免疫抗原R123-B S A和包被抗原R123-OVA。经动物免疫实验证实人工抗原合成,并制备抗罗丹明123的多克隆抗体,此抗体同时能够检测食品中的罗丹明B,且最低检测限为0.001ng/mL。