过路黄在食用油脂中抗氧化作用的研究

经过实验,首次筛选出中草药——过路黄在油脂中具有较强的抗氧化作用。过路黄在我国分布很广,并且价廉、无毒,作为油脂抗氧化剂具有一定的社会和经济效益。过路黄的乙醚提取物在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用显著高于o—V_E及人工合成抗氧化剂BHT的作用,在猪油中也有较强的抗氧化作用,研究了增效剂柠檬酸对提取物的增效作用;采用化学显色法初步推断其有效的抗氧成分为酚类、黄酮类及甾醇类化合物。     

脱水蓖麻油的制备新工艺

我国蓖麻油资源十分丰富,产量居世界第三位。蓖麻油是一种特殊的植物油,分子中羟基、烯键、酯基共存,尤其是其主要成分12—羟基—9—十八碳—烯酸甘油酯约占90％,是稀有的近于纯甘油酯之一。但目前在我国,这种极有价值的资源却未得到充分的、合理的利用,仅仅是以初级产品应用和原料的形式出口,而蓖麻油的高级化工产品又靠进口,这样既浪费了资源,又得不到较好的经济效益。     

萃取、超滤及渗滤法制备菜籽蛋白

工业菜籽饼用不同的溶剂萃取(水剂萃取,1％CuSO_4溶液萃取,5％NaCl溶液萃取)后,经超滤(Ultrafiltration,UF)、渗滤(Diafiltration.DF)和干燥制得不同的菜籽蛋白产品。超滤法、超滤/渗滤法均是浓缩和精制所有溶解蛋白的较为简便的方法,并且不会造成任何损失,(球蛋白,尤其是清蛋白)。用超滤/渗滤法处理5％NaCl溶液萃取的蛋白溶液,制得的产品其蛋白含量大于90％,而且产品中未检出硫代葡萄糖甙及其分解产物和植酸盐。     

磷钼络合物法与β-胡萝卜素-亚油酸法测定海藻脂类成分抗氧化活性的比较

利用磷钼络合物法对青岛沿海16种海藻的脂类成分进行了抗氧化活性研究,并与β-胡萝卜素-亚油酸法的测定结果进行了比较.结果表明:所研究海藻的乙醚提取物均具有一定程度的抗氧化活性,其中松节藻和鸭毛藻的抗氧化活性最强,与人工合成抗氧化剂BHT、PG相比,在相同浓度条件下活性明显高于BHT,与PG相当.磷钼络合物法与β-胡萝卜素-亚油酸法测定的数种海藻抗氧化活性强弱顺序大致相同,表明两种测定方法具有较好的正相关性.     

油溶性丹参抗氧化色素的研制

在发现丹参及其油溶性提取物在食用油脂中具有良好抗氧化效能的基础上,对其主要有色物质作为油脂食品用色素进行了研制。经多种制备实验和色度及稳定性等测定,用乙醇提出、无机酸水溶液处理或混合溶剂提取等工艺,不但可以得到具有良好的色度、抗氧化效能、光和热稳定性的产品,而且得率高并可应用于工业化生产。     

过路黄在食用油脂中抗氧化作用的研究

经过实验,首次筛选出中草药——过路黄(Lysimachia christinae Hance)在油脂中具有较强的抗氧化作用。过路黄在我国分布很广,并且价廉、无毒,作为油脂抗氧化剂具有一定的社会和经济效益.过路黄的乙醚提取物在菜籽高级烹调油中的抗氧化作用显著高于α-VE 及人工合成抗氧化剂 BHT 的作用,在猪油中也有较强的抗氧化作用;研究了增效剂柠檬酸对提取物的增效作用;采用化学显色法初步推断其有效的抗氧成分为酚类、黄酮类及甾醇类化合物.     

荔枝草的抗氧化效能

从我国四十多种中草药的抗氧化筛选试验中，首次发现荔枝草在油脂中具有较强的抗氧化作用，其最佳溶剂提取物在猪油中添加０．０６％的量有大于人工合成抗氧化剂ＢＨＴ最大允许使用量的抗氧化作用，并且与０．０２％量的增效剂柠檬酸一起在大豆烹调油中添加后抗氧化效果比ＢＨＡ和ＢＨＴ都强。采用化学显色法等初步推断，其主要有效抗氧化成分为黄酮类化合物。     

崂山蘑菇抗氧化成分提取及其活性研究

用1：1的氯仿：甲醇超声提取崂山蘑菇成分，并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取，利用DPPH法、α-脱氧核糖法和铁氰化钾还原法进行抗氧化实验。同时与BHT、没食子酸丙酯（PG）、没食子酸（GA）和抗坏血酸（AscA）4种合成抗氧化剂进行对照。结果显示乙酸乙酯提取物（EAF）具有较高的抗氧化活性。对其进行硅胶柱层析分离，得到6种纯化的组分（EAF—EAF6），其中EAF4具有最高的抗氧化活性，在50μg／ml浓度时，其清除DPPH自由基能力仅比AscA稍弱，比BHT、PG和GA强；清除羟自由基能力在所有测定浓度下（0．4、2、10、50μg／m1）均比4种合成抗氧化剂强；还原能力在所有测定浓度下均比BHT强；在10μg／ml时，比PG强：50μg／ml时，与PG相当。测定了崂山蘑菇各提取物总酚含量，结果发现总酚含量与抗氧化活性之间具有很好的相关性。