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畜禽血在食品中的开发利用前景 总被引：4，自引：0，他引：4
70年代以前，我国畜禽血基本上作为废弃物浪费掉，即造成经济上的损失，又严重污染环境。进入80年代，畜禽血的综合利用价值为人们所认识，且随着高新技术的发展，开发利用血产品被人们重视起来。特别是进入90年代，畜禽血在食品行业中的开发利用发展较快，对促进养殖业发展、提高肉类工业的产值，保护环境生态具有十分重要的意义。一、血的营养价值高血是一种营养价值很高的食品，素有“液态肉”之称。血液中含量最丰富的是蛋白质，还含有碳水化合物、脂肪、矿物质和多种维生素、酶类及一些活性肽类物质，都是人类营养必须的物质。1．蛋白… 相似文献
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为了进一步贯彻落实《90年代中国食物结构改革与发展纲要》和《中国营养改善行动计划》，国家食物与营养咨询委员会技术发展部、中国消费者报新闻部和本刊在1998年学生营养日前夕，联合举办了“学生营养与科学饮食研讨会”。会议由国家食物与营养咨询委员会副主任、本刊主编蒋建平研究员主持。参加会议的有来自农业、卫生、教育、轻工、内贸、科研、教学等方面的专家以及有关企业和新闻单位的人士共35人。会议的发言主要讨论了学生营养的重要性及深远意义；我国中小学生的营养现状及存在问题以及解决这些问题应采取的措施和建议等。全社会都… 相似文献
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畜（禽）骨在食品中的开发利用前景 总被引：5，自引：0，他引：5
一、骨的营养价值高骨胳中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，大量的钙、磷盐、生物活性物质、镁、钠、铁、钾、氟盐和柠檬酸盐。骨骼中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等，还有能加强皮层细胞代谢和防止衰老的骨胶原和酸性粘多糖（软骨素），促进肝功能的蛋氨酸，以及各种氨基酸，维生素A、D、B2、B12等，因而是一种名副其实的营养宝库。仅以猪鲜骨为例，它含有的蛋白质、铁、钙和能量远远高于鲜猪肉。其蛋白质比奶粉高23％，比猪肉高100％，比牛肉高41％，比鸡蛋高90％；铁质含量比奶粉高9倍，是猪肉的2倍，牛肉的8．5倍，鸡蛋的1倍以上… 相似文献
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