静态顶空/气相色谱-质谱联用法测定葡萄蒸馏酒中的高级醇

通过建立静态顶空气相色谱-质谱法(SH/GC-MS)确定了葡萄蒸馏酒中高级醇的测定方法。对平衡温度、平衡时间和盐效应等因素进行了优化,并对方法检出限、加标回收率和相对标准偏差进行了测定。结果表明：在最优条件下,5种高级醇的检出限为0.25～1.27 mg·L^-1,加标回收率为80.0%～87.0%,相对标准偏差(n=3)小于10%。本方法具有简单、快速和准确度高等优点,适用于葡萄蒸馏酒中高级醇的测定。     

低度葡萄酒生产中有关问题的探讨

本文对目前我国消费量较大的低度葡萄酒的生产现状进行了分析，指出低度葡萄酒是适合中国国情的葡萄酒，同时对低度葡萄酒生产当中存在的问题，如产品质量标准、口味、工艺、标签等问题进行剖析，并提出了相应的建议。     

葡萄酒地理标志的立法

系统评述了葡萄酒地理标志发展现状及最新研究成果,对地理标志术语、TRIPS协议中的地理标志和国际地理标志的立法进程进行了分析评价,总结了欧盟与美国两方关于地理标志议题的争议,并阐述了中国葡萄酒地理标志的演绎进程、保护模式等,旨在为更好地保护中国葡萄酒地理标志商品的知识产权奠定理论基础。     

酶制剂在葡萄酒酿造中的应用

葡萄酒的健康和营养价值主要在于其含有来自葡萄原料的大量多酚物质.在葡萄酒生产过程使用果胶酶可提高葡萄酒中的多酚物质和其他对健康有益的物质成分;使用尿素酶和溶茵酶可降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯(可能致癌的物质)和生物胺(引起过敏)的含量.讨论了果胶酶、尿素酶、溶菌酶等作为高科技生物酶工具,在葡萄酒酿造中对提升葡萄酒的营养品质和卫生健康的营养保健价值.     

优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨

探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术（橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等）与辅助老熟的辅料（专业酿酒单宁、酵母多糖等）,介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点。     

山东省省级葡萄酒（果酒）评酒委员培训考评会在济南召开

为了积极推进山东葡萄酒（果酒）行业质量活动的开展,建立高素质的品酒委员队伍,进一步加强行业管理、全面提高行业的整体产品质量水平.同时,受中国酿酒协会委托,对国家葡萄酒、果露酒评酒委员的换届选拔工作推荐新一届山东参评人员.2006年5月24～26日,由山东省轻工业办公室和山东省葡萄与葡萄酒协会在济南组织召开了山东省第二届省级葡萄酒（果酒）评酒委员培训考评会议.     

第六届中意国际葡萄酒展览会见闻

"轻轻地我走了,正如我轻轻地来,挥一挥衣袖,不带走一片云彩",用徐志摩诗中的这句话来形容第六届中意国际葡萄酒展览会(Vinitaly China 2004)上意大利展商的心情是再恰当不过了.     

酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质--葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用

1葡萄酒中的多糖 多糖,概指糖分的聚合物或其衍生物,即糖分脱水以后所成的物质,符合下列典型分子式:(C6H12O6)-nH2O,所有的葡萄酒均含有多糖,只是他们的含量、类型存在着差别[4].我们将葡萄和葡萄汁中所含的多糖分为:     

更加成功的VINITECH 2002年博览会

新世纪的悄然来临给全世界的葡萄酒领域带来了新的挑战，顺理成章的2002年世界葡萄酒、蒸馏酒设备技术暨葡萄种植（’2002 VINITECH）博览会就抓住了新世纪带来的这一挑战，力图研究解决，寻找新的发展。《中外葡萄与葡萄酒》杂志记者，受法国波尔多展览委员会邀请，参加了2002年VINITECH博览会。VINITECH博览会于2002年12月3~6日在法国波尔多湖畔展览馆隆重召开。每两年，来自全球多个国家的设备生产者和制造者，将会相聚在VINITECH博览会上，集中搜寻最先进的技术和研究成果，特别是VINITECH奖牌榜的展示让更多的人了解到…     

优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨

探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术(橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等)与辅助老熟的辅料(专业酿酒单宁、酵母多糖等),介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点.