黄原胶与其它食品胶协同作用及其在果肉饮料和米酒中的应用

主要实验黄原胶等几种增稠剂的粘度及悬浮性在加酸、加热前后的变化情况,选定几种耐热、耐酸性较好的增稠剂。选琼脂、黄原胶、CMC作果肉饮料的悬浮稳定剂,通过正交实验,得出它们的最佳配比为14∶5∶4;选琼脂、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶作米酒的悬浮稳定剂,通过正交实验得出它们的最佳配比为7∶1∶2∶4。     

汽爆甘蔗渣转化乙醇的实验研究

研究了甘蔗渣的汽爆条件,并利用高效液相色谱（HPLC）对甘蔗渣汽爆产物进行了分析。在相同汽爆蒸汽压力下,随着汽爆保压时间的延长,降解产生的对后续酶解和发酵有害的物质甲酸、乙酸和糠醛等也随之增加。研究了汽爆甘蔗渣的酶解和发酵性能,在实验室小试的基础上,进一步利用50 L发酵罐进行放大的酶解和发酵实验,在酶解液固形物浓度27.09%（ω）条件下,48 h发酵液乙醇浓度6.17%（φ）,显示汽爆甘蔗渣能够较好地被转化用于生产乙醇。     

高底物浓度纤维乙醇同步糖化发酵工艺的比较

引言日益加剧的能源危机和环境污染,正迫使人们寻求新的可再生替代能源。纤维乙醇作为一种重要的生物质替代能源,经过近40多年的发展,已经具备了实现工业化生产的潜力。为了进一步降低纤     

木薯全粉原料下固定化酵母吸附和发酵的影响

固定化技术在多领域取得了成功,为研究固定化酵母的发酵水平,本文从木薯全粉原料为培养基的角度研究了固定化酵母在木薯产乙醇发酵中吸附及对发酵的影响。以2 L发酵罐的小试实验结果表明,木薯渣浓度较低有利于吸附固定,发酵周期也明显较短。其次,对载体装填密度进行了优化,结果发现8 g/L左右的装填量对吸附和发酵效果较好。     

黄原胶与魔芋胶的协效凝胶性研究

黄原胶与魔芋胶均为非凝胶多糖,但二者在一定条件下共混可以得到凝胶。当黄原胶与魔芋胶以0.7/0.3的配比共混,多糖总浓度为1%时,二者的协效凝胶性最强,即凝胶强度最大,同时对制备温度和体系盐离子浓度对多糖共混凝胶性的影响作了初步研究,研究表明,当制备温度80℃,盐离子浓度为0.2mol/L,凝胶强度最大。     

玉米淀粉酒精发酵的工艺研究

天冠集团长期坚持着混合原料发酵的传统,为节粮奠定了良好的基础。由于原料的多样性,优化工艺一直是一线科研的重点。从淀粉利用率与残还原糖含量角度出发,酒度控制在约14.2%,残总糖控制在每100 mL约1.4 g,淀粉利用率可以达到82%左右。     

不同防腐剂对纤维素酶防腐作用效果的研究

将苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等食品添加剂添加到浓缩纤维素酶液,通过单一防腐剂试验、组合试验,得到最佳防腐剂组合为苯甲酸钠、氯化钠,组合比例为苯甲酸钠0.1%、氯化钠7%。对最佳防腐剂组合进行试验,在25℃条件下存放90 d,抑菌效果明显,且酶活残留率达90.2%,高于对照24.6%,结果表明,组合防腐剂抑制微生物生长的同时可提高酶的稳定性。     

植酸的用途

许多植物种子含有1-3％的植酸(六磷酸肌醇酯),植酸有很强的螯合能力,并能影响如Ca~(2+)、Zn~(2+)、Fe~(3+)等多阳离子营养因子的吸收,这已是几十年来的重要研究课题。然而,在美国文献中还几乎没有植酸的其它化学特性及充分利用方面的资料。本综述概括了植酸在当今医药、牙科、营养和工业中的应用,并对这种廉价、易得的化学物质提出另外一些新的用途。     

纤维乙醇用酵母菌的驯化

酵母菌菌种性能的优劣直接关系纤维乙醇发酵质量的好坏及设备的利用率等,进而影响企业的经济效益.该文通过对纤维乙醇生产用酵母菌株的驯化,获得一株驯化酵母菌株:并将该菌株与1308菌株、1300菌株和安琪酵母发酵、耐乙酸、耐糠醛、耐羟甲基糠醛能力进行了对比试验,结果表明该驯化酵母菌株发酵能力、耐受性均优于其他供试菌株;更适宜于在纤维乙醇生产中应用.     

纤维素乙醇木聚糖酶的固体发酵工艺研究

该研究立足于河南天冠企业集团纤维素乙醇项目,以酶解糖化工艺对木聚糖酶的需求为出发点,利用黑曲霉X06作为产酶菌株,采用固体发酵工艺,通过正交设计试验,优化了培养基配方和发酵控制工艺,最优方案:麸皮∶玉米芯=6∶4、硝酸铵4%、尿素1%、磷酸二氢钾0.4%、硫酸镁0.2%、初始含水量65%、初始pH=4.0、温度28℃、环境相对湿度70%、72 h酶活达到10 096.74 IU/g。这一方案在生产中得到进一步放大和优化,所生产的固体木聚糖酶应用在秸秆酶解工艺中,酶解液中木糖含量提高了66.9%。