米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰研究进展

米糠脂肪烷醇是天然存在于米糠蜡中，有着调节血脂、抗炎、抗疲劳、提高免疫力等独特生理活性的一类高级脂肪烷醇混合物，属于国家卫健委批准的新型食品原料，十分具有研究价值。该研究对米糠脂肪烷醇的主要组成成分（二十二烷醇、二十四烷醇、二十六烷醇、三十烷醇和三十二烷醇）、生理功能、及物理化学修饰（乳液、微胶囊、纳米颗粒、酯化反应）的研究进展进行综述，并对其不同组分配比和生理功效的关系进行了展望，结果表明，米糠脂肪烷醇的生理功效是高级脂肪烷醇组合综合作用的结果，它是否能发挥稳定效果可能与高级脂肪烷醇混合物的组成成分有关。这为进一步开发这一新型食品原料提供参考依据和研究思路，对充分利用米糠资源结合发展人类大健康产业具有实际意义。