魔芋精粉中甘露聚糖含量测定研究

研究了以葡萄糖为标准，以ＤＮＳ为显色剂，用比色法原理间接测定魔芋精粉中甘露聚糖含量的方法，结果表明该方法简单，准确，适于不同等级魔芋精粉中甘露聚糖的测定。     

板栗低温冷藏工艺参数研究

对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验,结果表明：随着环境温度的降低,板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻;在相同温度下,环境湿度越大,越有利于板栗水分的保持,也有利于微生物生长,好果率相应降低;充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏。提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数,采用该工艺技术贮藏板栗180天,失重率为3．45％,好果率达98．7％,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。     

桂花稠酒生产工艺研究

对桂花稠酒生产工艺进行研究,并测定了发酵醪中还原糖、乙醇及总酸在发酵过程的变化,结果表明。在蒸米时间,小曲用量,发酵室温度以及发酵时间四因素中,影响产品质量的主要因素是蒸米时间和发酵室温度。在每次投料２５ｋｇ情况下,通过正交试验选出了最佳工艺参数为蒸米时间２５ｍｉｎ,小曲用量５０ｇ,发酵室温度２２℃,发酵时间７ｄ,并认为发酵后进行打浆处理,可有效改善产品口感。     

魔芋中总生物碱提取试验

提取了陕西花魔芋不同部位及其加工副产物飞粉中的总生物碱,并用重量法测定了总生物碱含量。结果表明,魔芋皮中总生物碱为0.28%;魔芋块茎中总生物碱为0.134%;魔芋叶中总生物碱为0.232%;魔芋飞粉中总生物碱为0.501%。