创新21世纪肉类工业发展新动力

肉类的消费量和消费结构是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志。改革开放以来,随着我国市场经济体制的形成和私营经济的迅速发展,我国的肉类加工业也得到了快速发展,取得了举世瞩目的成就,肉类总产量实现了连续20年来的稳步增长。2000年我国肉类总产量已经达到6200万吨,占世界肉类总产量2.22亿吨的27.9％,成为肉类产量增长最快的国家。年人均肉类消费量已达到50.34公斤,超过世界平均37.9公斤的水平,总消费量也居世界首位。 随着我国肉类工业的发展和肉类消费水平的提高,     

数据仓库和数据挖掘在高校决策支持中的应用研究

运用高校学生成绩、学籍等相关数据,创建高校学生成绩分析的数据仓库,运用ID3算法实现基于学生成绩等级的决策树挖掘模型的构建,由决策树提取分类规则,并利用Analysis Services工具进行挖掘验证.     

低温熏煮香肠的贮藏特性研究

对低温熏煮香肠在7℃贮藏条件下的感官、理化和微生物指标进行了研究。结果表明,随贮藏时间的延长,样品感官变化陆续表现为“空皮”、“出水、出油”和“胀袋”等腐败特征,同时伴有酸味、臭味等异味产生。随贮藏时间的延长,样品pH下降;TVB-N值先上升,后下降;TBARS值先上升,后下降;腐败微生物菌群的细菌总数消长规律为贮藏初期细菌总数缓慢上升,随后急剧上升,然后趋于稳定,最后下降。表明腐败微生物的生长繁殖和致腐是影响低温熏煮香肠产品质量和货架期的主要因素。     

斩拌速度和时间对乳化肠质构的影响

研究斩拌速度、时间与乳化型香肠质构之间的关系.采用响应曲面设计,选用斩拌速度和斩拌时间为试验因素,测定不同斩拌时间和速度下产品的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性.结果表明,斩拌速度对乳化肠的硬度、弹性和回复性均有显著影响,斩拌时间对回复性有显著的影响,斩拌速度和斩拌时间的交互作用对硬度和回复性有显著的影响;斩拌速度为6 000 r/min,斩拌时间为9 min时,形成的乳化肠的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性最佳,满足乳化肠质构的要求.     

凤兼浓酒在贮存过程中风味物质的变化

对凤兼浓酒在贮存期风味物质的变化情况进行了分析。①贮存老熟期间，随贮存期延长，总酸平均每年降低1．89％，总酯降低10．18％，固形物平均每年上升达50．2％。②贮存2～4年的凤兼浓酒，酸、酯、醇相对平衡稳定，酒体丰满，香味馥郁。(丹妮)     

低合金奥-贝球铁焊接峰值温度(Tm)对热影响区组织与力学性能的影响

利用Ｇｌｅｅｂｌｅ－１５００焊接热模拟试验机，在固定的加热速度（１５０℃／ｓ）、峰值温度保温时间（７ｓ）与８００～５００℃冷却时间为７ｓ的条件下，研究了峰值温度（Ｔｍ）在１０５０～８５０℃内变化对低合金奥－贝球墨铸铁热影响区组织及力学性能的影响。研究结果表明，随Ｔｍ的增高，高碳马氏体占基体组织百分数增加，马氏体片随之增长、变粗，σｂ和αｋ值显著下降，同时分析了共晶团各点马氏体含碳量不同，点阵畸变程度发生变化的原因     

加油加气站在城市中的规划建设研究

结合城市汽车加油加气站近年来的发展情况,对现存加油加气站供需不均衡、布局不合理、建筑陈旧等问题进行了分析,并对加油加气站的规划布局提出了新要求,以期合理选择加油加气站的位置,最大化的发挥加油加气站服务城市的职能作用。     

浅析城市保障性住区的低碳规划--基于智慧低碳城市的研究

低碳发展是世界经济社会的潮流和趋势。“十二五”期间,我国制定了3600万套保障性住房建设的目标。我国正处于社会主义经济转型关键时期,我们如何实现经济增长与环境保护的共赢？本文就此进行思考,探索保障性住区的生态建设在法律法规、政策引导、生态规划以及居民自身等各方面的低碳策略,希冀对相关研究提供借鉴。     

基于RS485总线的热处理加热炉群监控系统

介绍了热处理加热炉群监控系统的设计,主要包括整个控制系统的组成结构、主站的设计、从站的设计、软件设计、人机界面的设计和系统实现的功能。详细介绍了RS485总线和MCGS组态软件的使用。     

高纯合成石英粉的研究现状与发展趋势

高纯石英粉具有极大的应用价值,近年来,随着天然水晶的日渐枯竭,合成高纯石英粉的研究日益受到重视。重点介绍了气相合成法和液相合成法等合成技术制备高纯石英粉的原理、特点、研究现状和发展趋势。认为液相水解法合成高纯石英粉是一种具有潜力的制备方法,符合废弃物资源循环利用和可持续发展的要求。