面包老化研究中新技术及研究进展

面包在中国市场上所占比重越来越大同时,面包老化问题也越来越引起人们关注。该文综述近红外、核磁共振、差示热量扫描几种新技术在面包老化研究中应用进展,旨在对面包老化研究工作起到一定指导意义。     

食用油脂脱色工艺和脱色塔结构对脱色效果的影响分析

较为详细的分析了油脂连续脱色时不同脱色工艺、工艺条件及其主要设备-脱色塔结构的差异等三方面因素对油脂脱色效果的影响,以供实际生产参考。     

一种新型混合油汽提塔的研发与实践

植物混合油汽提设备种类很多,包括碟式汽提塔、层式汽提塔和填料式汽提塔等,大多采用的是壳体夹套加热,蒸汽利用效率较低,而新型混合油汽提塔,采用椭球汽提盘,内部通入蒸汽加热,充分利用蒸汽的热效率,减少热量损耗,节约蒸汽的用量,球形表面能使混合油充分地分散成薄膜状,有利于混合油与汽提蒸汽的充分接触,保证混合油的脱溶效果.     

浓香大豆油制备工艺的研究

食用植物油新的国家标准要求将压榨法和浸出法生产的原油进行标识.为了满足人们安全消费的心理,增加食用油脂的品种,探讨改变常规榨油和脱胶工艺,利用对部分大豆进行烘烤产生的芳香味增加大豆油的风味;采用低温特殊过滤技术对压榨大豆油中的胶体进行脱除.通过实践确定浓香大豆油生产的最佳工艺,即大豆原料成熟度好、颗粒饱满、酸值不超过0.7 rmgKOH/g;干蒸炒的大豆比例约30%;压榨温度125℃左右、入榨水分2.5%～3.5%;低温过滤温度为20℃,过滤用介质是工业滤纸.     

棉籽饼浸出车间含溶尾气的回收工艺

棉籽饼浸出车间的尾气是空气与溶剂蒸汽的混合气体。其中，空气主要由棉籽饼、直接蒸汽带入，也通过设备和管道进入。溶剂蒸汽主要是经冷凝器未被冷凝的溶剂气体。     

玉米胚芽预榨制油配置实践

玉米油是一种保健油,它能提供较多的能量,易消化,可为人体提供必需脂肪酸和V_E,且富含多不饱和脂肪酸,其中油酸占30%～48%,对花生四烯酸的合成、调整血液中胆固醇含量和降低血压起很大作用.随着人们保健意识的增强,玉米油越来越受到重视.     

玉米胚芽饼负压蒸发浸出工艺生产实践

介绍了300 t/d玉米胚芽饼负压蒸发浸出工艺,并对各工序的操作要点、设备配置及注意问题进行了说明。实践表明,采用该工艺可使浸出车间溶剂消耗≤2.5 kg/t饼,电耗≤15 kW.h/t饼(含室外设备),蒸汽消耗≤280 kg/t饼。     

棉籽加工过程中仁壳分离设备的选用

通过对棉籽加工过程中仁壳分离工艺和设备的分析比较,跟踪调研和生产实践,证明 TFLS型系列仁壳分离筛的综合性能优良.选用 TFLS型系列仁壳分离筛可降低投资费用和运行费用.     

胞内海藻糖含量对冷冻面团中酵母抗冻性的影响

用不同的方法将活性干酵母进行了处理，研究了处理后的酵母在冷冻面团体系中的发酵力和抗冻力，试验发现，用高渗溶液、甘油和海藻糖的处理的酵母发酵力均有所提高，其中海藻糖处理对酵母的抗冻力的保护作用非常显著，冷冻一个月后酵母抗冻力可达到80．7％。为了分析抗冻性的提高是否与酵母胞内海藻糖含量有关，分剐测试了几种不同方法处理的酵母的胞内海藻糖含量，发现在酵母海藻糖含量大于12％时，抗冻性与海藻糖含量没有直接相关性。复合处理的酵母发酵力提高，但不适于冷冻，推测是由于细胞膜稳定性下降。     

棉籽膨化浸出工艺生产实践

传统的棉籽加工主要以预榨浸出为主,近年来随着棉花产量的迅速提高,棉籽加工量也大幅度提升,棉籽加工得到人们的充分重视.膨化浸出工艺作为一种新型的棉籽加工工艺,适用于不同产量的棉籽加工,因其投资成本较低,成品质量好,备受人们关注,被越来越多地应用到棉籽加工企业中.