榆林三边地区荞麦加工副产物综合利用情况分析及建议

围绕《荞麦加工副产品品质功能分析及其综合利用》省级课题任务,在调研咨询榆林三边地区荞麦原粮、养麦麩粉二次加工及其开发等基本情况的基础上,探究了榆林荞麦在自然环境、生产及龙头加工企业等诸多方面的优势,指出了榆林荞麦产业存在的问题,提出了榆林荞麦产业化发展建议。     

超声波处理鲜切马铃薯片对多酚氧化酶活性的影响

以马铃薯为研究对象,采用超声波技术对鲜切马铃薯片进行处理,以多酚氧化酶为考察指标,采用单因素试验和响应面试验优化超声功率、超声时间、超声温度,选出最佳处理条件组合。结果表明,鲜切马铃薯片的最佳超声处理条件为超声功率420 W、超声时间20 min、超声温度10℃、多酚氧化酶活性139.32 U·g-1。由此可见,适当的超声波处理可以显著降低鲜切马铃薯多酚氧化酶的活性,从而显著抑制氧化程度。