西瓜汁热变性的研究及其解决方法探讨

针对西瓜汁工业化加工的难题,主要叙述了西瓜汁发生热变性的原因,并通过对西瓜原汁及均质化处理后的西瓜原汁进行加热试验与研究,对结果与数据进行对比分析,最终得出陕西省当地西瓜汁变性的临界温度点为55℃。在此基础上,提出了采用非热杀菌方法进行西瓜汁的加工,并对几种主要的非热杀菌方法进行了探讨。     

清洁生产在浓缩苹果汁加工厂节水减污中的应用

通过对浓缩苹果汁加工厂用水量及排水水质的监测,确定重点节水减污单元。在清洁生产思想的指导下改进重点节水减污单元生产工艺并加强管理,达到了节水减污的目的。     

陶粒砂烧成工艺实验研究

烧成工艺是影响陶粒砂质量的关键因素。本文通过回转窑安装的角度、转速、烧成温度的研究,得出三因素影响的主次顺序:温度转速坡度。     

石油压裂支撑剂的现状及研究进展

介绍了石油压裂支撑剂,重点总结了陶粒压裂支撑剂国内外研究现状及存在的问题,并根据实际情况对陶粒支撑剂的研究方向及发展趋势进行了探讨。     

风味低乳糖奶工艺技术研究

以新鲜牛奶为原料,利用酶技术对低乳糖奶制品进行了系统的研究。通过实验,确定出了研制产品的最佳工艺条件和技术参数:在水解温度6℃,pH6.6～6.8,反应时间19h条件下,乳糖酶添加量3000U/L,水解率达到62%～64%。     

干蛋粉在国内外食品中的开发与应用

论述了蛋粉的营养成份，生理效用，营养价值，蛋粉有效成份及卵脂的提取与应用，鸡蛋粉加工的综合开发以及在食品等领域中的应用。     

天然西瓜汁饮料风味的标准化研究

针对天然西瓜汁饮料在生产加工过程中出现的风味变化、氧化褪色及杀菌后的稳定性问题进行研究,通过正交试验筛选出天然西瓜汁饮料标准化的最优配方,即1kg西瓜原汁添加白砂糖15g、苹果酸0.025g、柠檬酸0.025g、异VC1.0g、日落红0.01g、胭脂红0.01g、日落黄0.01g、黄原胶1.5g。此配方可以有效地解决因西瓜品种、产地不同而出现的质量差异化问题,基本达到西瓜汁工业化产品品质均一化的要求。     

叶酸的比色测定法

近十年来由于叶酸在临床方面的应用,使测定叶酸的方法得到了发展。同时,工业生产和科学实验要求测定叶酸的方法尽可能简单、准确。本文在前人工作的基础上,对叶酸的比色法作了简单的探讨。 (一)引言在1935年,人们发现了一个在酵母和肝中富集的、用于猴子抗贫血症的因子,命名为VitaminM(维生素M)。到1939年,在小鸡的肝中又发现了一个抗贫血症的因子,命名为Vitamin BC(维生素BC)。     

煤矸石对粉煤灰陶粒滤料性能的影响

以粉煤灰、黏土为主料,添加不同比例的造孔剂煤矸石制备粉煤灰陶粒滤料,研究了煤矸石用量对粉煤灰陶粒滤料性能的影响,结果表明,随着煤矸石比例的提高,粉煤灰陶粒滤料的烧失量、吸水率及比表面积逐渐增大,而堆积密度、强度和耐酸碱性逐渐减小。     

苹果二次汁汽冷凝水茶饮料工艺配方的研究

采用感官评定的方法,通过单因素试验和正交试验得出苹果二次汁汽茶饮料的最佳工艺配方为:二次汁汽冷凝水1 000 g,白砂糖38 g,绿茶7.2 g,Vc 0.28 g,柠檬酸0.18 g,氯化锌0.20 g。此工艺条件下,苹果二次汁汽冷凝水茶饮料呈黄绿色,清澈透明,具有苹果清香和茶香,受消费者喜爱。