建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全

通过研究国内外餐饮业应用HACCP体系情况,对我国餐饮业推行HACCP存在的问题进行分析,提出我国奥运餐饮业HACCP的应用时的关注点,奥运餐饮业应通过提高HACCP体系的实效性、加强人员培训、进行源头管理等措施,建立实施有效的HACCP体系。