谷氨酸发酵

众所周知,日常所用调味料味精就是L—谷氨酸单钠盐。(monosodium gluamate,MSG自1909年日本发明并工业化生产味精以来,几经变迁,已发展成为以谷氨酸发酵为主体的世界性氨基酸发酵工业。1979年世界各种氨基酸年总生量48多万吨,贸易金额约18亿美元以上,1985年我国味精年产量达6万4千吨,产值     

氨基酸发酵研究的发展

一、发展和回顾1866年德国 H.Ritthausen 首先从小麦面筋的硫酸水液中发现了 L—谷氨酸。1908年日本池田菊苗在研究海带汁液的鲜味时,发现这种鲜味物质就是谷氨钠(mono-sodium glutamate,即商品 MSG)。一年后,命名为“味之素”的谷氨酸钠调味料开始工业化生产。1955年前后,发展成为世界性的调味料工业,当时,日本味精工业所消耗的盐酸,占     

一株琼脂分解菌新种

1981年从琼脂生产厂土壤中分离出多株琼脂分解菌。1982年对其中的一株进行了鉴定。该菌细胞单个,直、微弯杆状,大小0.4～0.7×2.0～4.0μm,由单根极鞭毛运动,革兰氏染色阴性,需氧性,过氧化氢酶阳性,氧化酶阳性,呼吸代谢属非发酵型,不需要生长因子,利用硝酸盐的厌氧生长阴性,在硝酸盐或琥珀酸——硝酸盐中还原硝酸盐为亚硝酸盐。水解淀粉,水解酪素,水解纤维素,水解琼脂。不产生吲哚,不产生硫化氢,不产生荧光色素及扩散性色素。该新菌株定名为井式假单胞菌(Pseudomonas Wellantypicum Wan1982)。     

调味料和氨基酸的作用

综合国外文献,介绍氨基酸作为调味品、食品营养强化剂、饲料添加剂、医药和其它方面的用途。     

分支链氨基酸的发酵原理

<正> 分支链氨基酸(Branched—chain amino acid)一般是指异白氨酸(Isoleucine、简称Ile)、白氨酸(Leucine、简称Leu)和缬氨酸(Valine、简称Val)。当然这里说的都是L—型异构体。这些氨基酸分子的碳链中都有分枝结构(表1),都是人体必需氨基酸。日本等国家关于分枝链氨基酸发酵的研究相当活跃,发酵法均已工业化。国内有关单位对这三种氨基酸的发酵生产也都先后作了一定的研究。本文试图就着这个基础,     

液体曲生产

引言: 农业学大寨。工业学大庆。酿造行业的技术改革是大有希望的。液体曲技术在酒精发酵,白酒酿造乃至酱油酿造等方面的应用,为甩开制曲工艺当中的大量笨重的体力劳动,为提高劳动生产率创造了有利条件,这对于搞好国民经济是一种积极因素。在这大干社会主义的高潮之中,对液体曲生产技术和有关理论作一简介,试作广大酿造制曲工人需要时的参考。文中不足之处,请予指     

天冬氨酸生产

一、天冬氨酸的发现 L-天冬氨酸(Aspartic acid,Aspartate,Asp)亦称α-氨基丁二酸。是一种酸性氨基酸。 1806年,L.N.Vanquelin和J.P.Robiquet从天门冬(asparagus)的汁液中分离到天冬酰胺(asparagine,Ash)。1827年,A.Plisson从蜀葵(hollyhock)(Althaenrosea)根的分离物天冬酰胺中,分离到天冬氨酸。1868年Ritthausen从蛋白质中分离到天冬氨酸。