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本文研究比较了果胶酶和壳聚糖对菠萝汁的澄清方法,并确定了各自的最佳工艺参数,果胶酶法:果胶酶100mg/kg,pH3,温度40;壳聚糖法:0.6g/L,pH3,温度40。从澄清效果和贮存稳定性看,两种方法都能很好的澄清菠萝汁;从总体成本看,壳聚糖法明显优于果胶酶法,其贮藏时间长,成本低,易控制,是较好的澄清剂。 相似文献
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壳聚糖固定果胶酶法澄清白兰瓜汁效果的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
利用壳聚糖絮凝作用和吸附、交联特性对果胶酶进行固定化处理,用于白兰瓜果汁澄清试验。试验表明,以5%的戊二醛变联壳聚糖为载体的固定化酶,在温度为47℃,pH值为4.5,加酶量为0.15ml/L时,对白兰瓜果汁的澄清效果最好,透光率达到96.2%。固定化后的酶活力能保持到原来的97.37%,澄清后的平均回收率为大于75%。 相似文献
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土霉素属抗生素类药物,无公害食品标准规定应在0.1 mg/kg以下.按GB/T5009.116-2003国家推荐方法检测,方法检出限为0.15 mg/kg,很难满足判定要求.本文通过优化条件,摸索出一个简捷、快速、经济,又能保证一定精度的测定方法来满足分析要求.本方法加标回收率在96.0%~108.2%之间,线性系数R=0.9999,检出限0.08 mg/kg,分析时间仅为9 min,完全能够满足分析要求,具有广泛的应用前景. 相似文献
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采用正交试验对乳酸菌在脱脂乳和桔汁、桔皮汁等培养基及不同发酵温度、时间和菌种条件下,产酸和菌数等进行了测定。结果表明乳酸菌在柑桔培养基中生长良好。 相似文献
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植酸与增效剂对草莓保鲜的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
应用天然保鲜剂植酸对草莓进行保鲜,结果表明,植酸与增效剂复合使用效果好;温度对结果有影响,实验得出最佳保鲜条件:在低温条件下,保鲜液组合为植酸浓度1%,柠檬酸浓度0.1%,抗坏血酸浓度0.05%。 相似文献