植物细胞和组织培养技术在食品添加剂生产上的应用及前景

介绍了植物细胞和组织培养技术的发展概况,利用此技术生产食品添加剂的研究进展、优点与局限以及食用安全性问题     

逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用

ReverseMicellesEnzymeandItsApplicationinFoodEngineeringHuangHongzhiZhaoGuohuaWangYaxi酶工程中,酶的固定化是一种非常重要的技术,主要方法包括吸附法、包埋法、结合法和交联法等。近年来,又兴起一种逆胶束固定化酶技术。食品工业所用酶大多是水溶性蛋白质,酶反应通常是在水相中进行,但是有些酶反应若在有机相中进行,将会有较大的好处。例如,当废物或产物是亲脂性物质时,或者反应条件要求低水环境时,采用有机介质就能获得较高的底物和产物浓度,并能减少产物抑制一些水相酶反应中的麻烦。此时若将酶固定在逆胶束（rever…     

简述集团型企业集中管控模式下的档案管理系统

集团型的企业集中档案管理和单个企业相比较,拥有着丰富的内容,繁重的档案管理任务。因为集团型的企业分为许多子公司,所以会显示出不均衡的业务水平,以及跨地域分散性的特点。所以,集团型的企业集中档案管理具备着巨大的挑战。本文就集团型企业集中管控模式下的档案管理系统为基本点,进行详细的分析。     

ASP技术在网络新闻系统中的运用

ASP技术以其动态、交互、高效的Web服务器应用程序提供技术将脚本、HTML、组件和强大的Web数据库访问功能结合在一起,形成一个能在服务器上运行的应用程序,并把按用户的要求专门制作的HTML页面送给客户端浏览器。本文即探索其在网络新闻系统中的运用。     

甘薯活性多糖抗突变作用的体外实验研究

为了探讨甘薯的保健作用,本文利用鼠伤寒沙门氏菌营养缺陷型回复突变试验（Ames试验）对甘薯活性多糖进行了体外抗突变作用的研究。结果表明：甘薯活性多糖具有显著的抗突变作用,当其剂量为20mg/平皿时对2－AF、B[a]p和AFB1的致突变性抑制率均达到70％以上,并且呈明显的剂量－效应关系;甘薯活性多糖的抗突变作用主要是通过阻断致突变物使正常细胞变为突变细胞而实现的,也包括部分去突变作用,但促进突变细胞修复的作用不明显;随着121℃高温处理时间和紫外光（30W,25cm)照射时间的增加,甘薯活性多糖的抗突变作用有所减小,而在pH3．5－pH7．5下处理30min后对其抗突变作用影响不大,超过这个pH范围,抗突变作用都有所减小。     

微藻食用油开发前景

目前传统油料作物产量较低,价格不断攀升,导致食用油供给形势严峻。对比总结了几种产油藻株较传统油料原料的优势,理论上单位时间和单位面积产量高、并具有可实现大规模工业化生产的潜力等特点。从普通油料作物及脂肪酸组成方面分析了将产油藻株开发为油料原料的可行性。     

抗突变保健食品的研究进展

食物中的抗突变成分在预防和减少肿瘤形成中起着重要作用,本文系统地介绍了抗突变保健食品的评价方法,国内外研究中已检测出的食物抗突变成分及抗突变机理,目前研究中存在的问题,旨在为抗突变保健食品的开发和研制提供参考。