野巴旦杏营养成分及苦杏仁苷的测定

对新疆特有资源野巴旦杏的多种营养成分和药用成分进行测定。分别用索氏抽提法、微量凯氏定氮法测定野巴旦杏中脂肪、蛋白质,用氨基酸分析仪测定多种氨基酸含量,原子吸收法测定多种元素,紫外法及反相高效液相法测定天然苯甲醛及苦杏仁苷。测定结果表明野巴旦杏中含脂肪53.09%、蛋白质24.2%、氨基酸总量14.57%,并含多种微量元素,脱脂样品中苯甲醛及苦杏仁苷含量分别为1.363%、5.320%。野巴旦杏具有很好的利用开发价值。     

草莓色素的理化性质研究

研究了草莓色素在不同pH、及金属离子和食品添加剂对该色素稳定性的影响。并对该色素的氧化、还原性进行了探讨。结果表明,该色素在酸性条件下较稳定,热和光对色素具有一定的降解作用。抗坏血酸、葡萄糖、蔗糖、淀粉、柠檬酸、苯甲酸钠、几种金属离子对该色素的色泽无不良影响,部分还有一定的增色作用。色素对H2O2、Na2SO3较敏感。     

洋葱肠溶制剂的制备及其质量评价

制备洋葱肠溶片和肠溶胶囊,并建立其质量评价方法.以80目烘干洋葱粉为原料,以崩解时限等为指标筛选处方,制备洋葱肠溶片和洋葱肠溶胶囊,并测定洋葱粉及制剂中硫及总黄酮的含量.结果表明:两种肠溶制剂在盐酸溶液中2 h不崩解,在人工肠液中迅速崩解,片剂和胶囊中的硫含量分别为0.213 mg/片和0.205 mg/粒,总黄酮含量分别为0.685mg/片和0.662ms/粒.     

鲜蒜灭酶方法的比较

以蒜氨酸含量为评价指标，比较了6种大蒜灭酶方法的灭酶效果，以中高火微波1min的灭酶方法效果最佳，所测得的蒜氨酸含量最高。优于美国药典的羧甲基胺半盐酸盐灭酶法，且简单、经济、高效。     

红苋菜色素的提取及稳定性研究

研究了红苋菜玫瑰红色素在不同pH、温度及光照条件下的稳定性,及金属离子和氧化剂、还原剂等对该色素稳定性的影响。结果表明,该色素在3≤pH≤11条件下较稳定,热和日光对色素有一定的降解作用。抗坏血酸、葡萄糖、蔗糖、淀粉、防腐剂、几种金属离子对该色素的色泽无不良影响,有些还有一定的增色作用。色素对Fe3+、Fe2+、A13+、强酸、强碱较敏感。