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1.
以小麦为原料半地下池生产优质食醋新工艺的研究
杨玉华
王子光
刘德海
张云英
李存民
徐云
甘书中
《中国调味品》
1998,(8)
本文报导了以小麦为主料,采用半地下发酵池,进行固态发酵生产优质食醋新工艺的研究。经过近二年大量的条件试验和多批大生产稳定试验,原料淀粉利用率平均达到507%,主料出品率达到578kg(折二级醋824kg)。
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