火棘果醋生产工艺研究

以火棘为主要原料,经过原料清洗、打浆除渣、成分调整、酒精发酵、巴氏灭菌、醋酸发酵、罐装杀菌得到火棘果醋。酒精发酵正交L9(34)试验表明：初始糖度18%、初始pH6、温度28℃、接种量0.6% 是最佳的组合,发酵时间3d;醋酸发酵L9(34)正交试验结果表明：初始酒精度7%、初始pH7、温度32℃、接种量12%是较好的工艺,获得的火棘果醋醋酸含量达6.026g/100ml。     

山梨酸钠固相反应生产过程中的微观特征

采用山梨酸和碳酸钠固相反应生产山梨酸钠过程中,会出现反应体系温度突然升高,反应物粘接,反应不易进行彻底,碱的加入量超过化学反应比例等问题,从而影响反应的进行和产品质量.为解决这些问题,利用X-射线衍射、扫描电镜、差热及热重分析方法,对其固相反应过程的微观变化特征进行研究,结果表明:山梨酸与碳酸钠固相反应产生的热、水及研...     

大孔树脂回收花椒水溶性呈味物质的研究

用不同大孔树脂吸附花椒水性呈味物质,采用紫外分光光度法测定大孔树脂对花椒水性呈味物质的吸附量,选出效果最佳的大孔树脂;利用不同浓度的酒精对吸附饱和的大孔树脂进行洗脱,选出洗脱效果最佳的酒精浓度。研究结果显示:四种大孔树脂吸附能力的顺序为:XAD-16XAD-4HP3500,其中XHD-16大孔树脂的吸附效果最好,每克树脂可吸附13.33g花椒中的水溶性呈味物质;60%的酒精洗脱效果最佳。每克树脂需用9.33mL60%酒精洗脱。通过对花椒水溶性呈味物质吸附能力最佳的XAD-16再生寿命的研究,结果如下:经过45次周期使用后,树脂的吸附量基本无变化,再生寿命长。