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正《葡萄酒工程学》教材几易其稿,终于问世,它是我国第一所葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄酒学院在二十多年本科教学中,逐步形成并完善的高等教育葡萄与葡萄酒工程专业核心课程教材。我国虽然有着悠久的葡萄酒酿造历史与灿烂的葡萄酒文化,但现代葡萄酒产业起步较晚。改革开放以后,我国葡萄酒产业快速发展,对专业技术人才的需求也迅猛增长。自西北农林科技大学率先开设葡萄与葡萄酒工程专业后,中国农业大学、山东农业大学、 相似文献
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正由邓泽元教授主编的《食品营养学》(第四版)是第一批获批的"十二五"普通高等教育本科国家级规划教材。本书编写团队成员为南昌大学、中国农业大学、华中农业大学、沈阳农业大学、安徽农业大学、上海海洋大学、哈尔滨医科大学及中国疾病预防控制中心等高校与科研单位长期从事食品营养教学与研究的一线专家。主编邓泽元先生是南昌大学营养学教授,食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学)副主任,"食品科学""营养与食品卫生学"重点学科带头人。 相似文献
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HACCP在我国发展中的瓶颈 总被引：7，自引：0，他引：7
HACCP的概念形成于30年前，它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法，在全世界得到广泛的应用。在我国，虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全，但保证食品安全的HACCP体系却没有得到相应的发展。本文从技术、法规和社会等多个角度剖析了HACCP在我国发展中遇到的问题，并据此提出一些意见，希望推动HACCP系统在我国食品行业中的应用。 相似文献
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正食品包装课程是食品类专业开设的一门应用理论课程,这门课程的性质,要求其教材既要有理论性,又要有应用性。理论性,就是要揭示出食品包装的原理、包装材料的性质、包装设备的工作原理等;应用性,就是要有具体方法的介绍、实际的包装案例等。由南京农业大学章建浩教授主编的《食品包装学》教材的研发历经十五载,经过多轮版次更迭,不断去旧纳新,发展成为今天体系完备、符合学生认知规律、具有科学性与适用性的第四版《食品包装学》。 相似文献
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正在我国,食品添加剂的应用有着悠久的历史,卤水点豆腐、苏打粉发面都是勤劳智慧的劳动人民很好利用食品添加剂的例子。食品添加剂作为"为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质",在改善食品感官质量、改进食品加工工艺、提高食品生产效率、延长食品贮存期等方面功不可没。但不可否 相似文献
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