中小型施工企业的工程管理经验谈

随着国际国内金融形势的恶化,中小企业资金链的断档,加之面临物价及人工工资上涨,成本居高不下,企业融资能力不足,施工企业生存压力很大。面对此种情况,企业如何摆脱困境走出牢笼,加强工程过程管理、不断提高管理水平显得尤为重要。文中在做好前期策划、内部竞标、工程精细化管理等方面提出了很好的应对措施和方法,值得借鉴。     

国内外商品谷朊粉的质量对比

经广泛采集,得到在价格、质量等方面具有显著差异的国内外商品谷朊粉样品18个,对比分析了它们的理化特性（水分、灰分、粗蛋白质、白度、吸水率等）,并且将它们分别按不同比例（1%、2%和3%）添加到同一小麦粉中,分析研究其对小麦粉湿面筋含量、对面团揉混特性（粉质仪测定）、延展特性（拉伸仪测定）以及综合流变学特性（混合实验仪测定）的影响,归纳出反映它们质量优劣的评价指标。     

谷朊粉质量评价的研究进展

综述了谷朊粉的质量要求、谷朊粉内在质量的评价指标及各指标的测定方法,并简单介绍了小麦蛋白质质量方面的研究,指出评价谷朊粉质量的方法可以借鉴小麦蛋白质的研究成果,从而找到更快捷、方便、高效的评价手段。     

实验室条件下制备谷朊粉的方法研究

开发了一种实验室条件下制备谷朊粉的方法。利用粉质仪和面,能较好地控制面团的形成,并参照湿面筋含量的测定方法从面团中手洗出面筋,然后对其进行真空冷冻干燥,再粉碎,即可得到的理想的谷朊粉产品,其灰分较低,而白度、纯度、产率以及活性等品质指标均较高。实验表明,此方法可对小麦淀粉和蛋白质进行湿法分离,样品用量较少,对于研究小麦（粉）加工谷朊粉的品质具有较好的实用价值。