有机酸的HPLC检测方法优化及其在白茶检测中的应用

茶叶中的有机酸对茶叶品质的形成起重要作用。为研究茶叶中的有机酸,优化其HPLC分析方法,结果显示,设置流动相10 mmol/L KH_2PO_4,pH 2.65,等度洗脱,流速0.8 mL/min,进样量5μL,检测波长210 nm,柱温30℃;可同时检测茶叶中草酸、酒石酸、奎尼酸、丙酮酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸等9种有机酸。利用该方法分析不同嫩度白茶及其萎凋过程中有机酸含量,结果显示白牡丹等级有机酸含量最高,寿眉等级有机酸含量最低。柠檬酸、奎宁酸是影响有机酸总量变化的主要成分,丙酮酸、乙酸、柠檬酸含量随嫩度下降而呈下降趋势,苹果酸呈上升趋势,草酸在中等嫩度的白茶中含量较高。在白茶萎凋过程中,萎凋前2/3时段为有机酸代谢转变的活跃时期。其中草酸、奎宁酸、苹果酸、乙酸在萎凋前半程含量显著上升,丙酮酸、延胡索酸在萎凋全程先降后升,而苹果酸萎凋全程先升后降。     

白茶感官滋味特征属性及相关贡献组分研究

本研究针对代表性白茶样品,探究白茶的感官滋味特征属性及相关贡献组分.以福鼎大白茶、福安大白茶、春雨2号等9个代表茶树品种原料制成的白茶为研究对象,采用标准茶叶感官审评方法分析滋味特征属性、高效液相色谱法(HPLC)等定量检测滋味化学组分,结合化学计量学分析手段揭示特征属性与化学组分间的相关关系.本试验条件下,9类不同品...