以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化

以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠作为壁材,采用喷雾干燥法制备大豆油粉末油脂.以包埋率为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优化粉末油脂的制备工艺条件.结果表明:大豆油粉末油脂的最佳制备工艺为高粱醇溶蛋白与大豆油质量比2.3∶1,酪蛋白酸钠添加量5 g/L,进风温度110 ℃.在此条件下,包埋率为40.15％.与...     

卡罗塞氧化沟的硝化工艺控制

本文结合水处理实例,详细介绍了卡罗塞氧化沟采用A/O法生物处理工艺去除氨氮的控削措施.结果表明,可有效控制氨氮超标现象.     

基于SPME-GC-MS分析和比较荞麦籽粒不同部位挥发性成分

研究普通荞麦壳、粉、麸皮中主要挥发性成分,通过固相微萃取(SPME)结合气质联用仪(GC-MS)对挥发性成分进行分离和鉴定,通过计算相对气味活度值(ROAV)确定对主体风味贡献较大的成分。结果表明,从普通荞麦中共鉴定出67种挥发性成分,对荞麦特殊风味起主要作用的分别是壬醛、癸醛、正己醛、2-正戊基呋喃和β-环柠檬醛。其中,从荞麦壳、粉、麸皮中分别鉴定出26,28和34种挥发性成分,其中包括醛类、酮类、醇类、烷烃及酚类等。荞麦不同部位挥发性成分及风味不尽相同,荞麦壳和麸皮中含有更多的醛类成分。因为醛类阈值较低,对风味影响较大,故荞麦壳和麸皮气味更加浓郁,荞麦面粉风味则相对较淡薄。     

蜜环菌的活性成分研究及其在功能性食品中的应用

蜜环菌(Armillariamellea)是一种与传统中药天麻(GastrodiaelataBlume)共生的著名的药用真菌。经国内外多年的研究,分离得到了蜜环菌多糖、倍半萜类化合物和嘌呤类化合物等多种活性成分并对其理化特性和生物活性进行了研究。经功能性实验证明,蜜环菌具有较强的神经调节功能,有明显的镇静作用,抗惊厥作用等,并可提高机体免疫功能。现已开发了大量的蜜环菌产品,包括脑心舒口服液、蜜环菌浸膏、蜜环菌片、蜜环菌糖浆等。本文主要介绍了蜜环菌的研究近况以及蜜环菌在功能性食品中的应用前景。     

米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究

在湿热条件下通过美拉德反应制备米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物。以接枝度为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优化糖蛋白接枝物的制备工艺条件。结果表明:糖蛋白接枝物的最佳制备工艺条件为接枝反应溶液pH控制在10,接枝反应时间48 min,阿拉伯木聚糖与米糠蛋白质量比2.2:1,接枝反应温度50℃,此时接枝度为34.01%。与单独的米糠蛋白相比,米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物持水性升高,乳化性和乳化稳定性有所改善,可扩大米糠蛋白在食品工业中的应用。     

长白山地区蜜环菌菌种的分离与筛选

本文主要对从长白山地区采集到的天麻和蜜环菌的了实体分离鉴定，得到了16个蜜环菌菌株。通过固体培养和液体培养，开展了各菌株的菌丝和菌索萌发时间及其形态特征、荧光特性、液体培养时菌丝球的形态、大小，发酵液色泽，荧光强度，产物的生物量等方面的实验研究，进一步筛选出生长性状良好的8个菌株Ar-02，Ar-03，Ar-06，Ar-08，Ar-09，Ar-11，Ar-13，Ar-31。     

正确处理经济发展与环境保护的关系

经济发展与环境保护是人类社会发展中的一对矛盾.经济的发展造成资源枯竭、环境污染.随着经济的增长,人类对环境品质的要求越来越高,保护、治理和改善环境,已经成为人类经济发展的重要组成部分.正确处理经济发展与环境保护的关系是从战略高度逐步实现“双赢”和可持续发展的目标.     

平顶山市污水处理厂二期工程工艺选择及可行性分析

针对平顶山市污水处理厂近两年污水水质特点，及对一期工程运行工况的分析，提出了二期工程的工艺选择及可行性研究。     

油炸处理对淀粉颗粒结构和性质影响的研究进展

对在油炸过程中淀粉颗粒发生的变化进行阐述,并讨论油炸处理对淀粉理化性质如吸油特性、微观形态、结晶度等性质的影响,同时对影响淀粉颗粒油炸特性的因素进行分析,为进一步研究油炸处理对淀粉的影响提供理论参考.