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小麦胚的营养价值及应用开发 总被引：1，自引：0，他引：1
小麦胚是小麦籽粒的精华，本文论述了小麦胚蛋白和小麦胚芽油的营养价值、制取及其开发利用，并分析了小麦胚资源开发利用存在的问题及其途径。 相似文献
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以麦胚的水溶性蛋白质含量变化和脂肪酶活力及过氧化物值为指标,研究了抑制小麦胚油脂氧化的技术方法.试验得出:水分为13.6%的麦胚、经0.120 MPa的高压湿热处理4 min与麦胚水分为15.3%、微波功率为700 W、处理2 min,均可以获得稳定化效果良好的小麦胚,同时处理后的麦胚水溶性蛋白质变形程度最低. 相似文献
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