超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析

采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分 数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗 氧化能力。结果表明：多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1（mL/g）、 乙醇体积分数54%、超声温度53 ℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具 有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL 和0.243 9 mg/mL。