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为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度。结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好。麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20μg/mL。 相似文献
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采用热水浸提和DEAE-纤维素阴离子交换法从霍山石斛中分离出4 种多糖组分(DHP1、DHP2、DHP3和DHP4),比较了4 种多糖组分对四氯化碳(CCl4)肝毒性的保护作用。结果表明:口服DHP1显著降低了CCl4诱导的小鼠血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)和谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活性的升高,削弱了肝组织中丙二醛(malondialdehyde,MDA)的表达,同时恢复了肝组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性。因此,DHP1可能是霍山石斛中一种潜在的保肝多糖成分。 相似文献
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为改善莱鲍迪苷A的口感,利用一种重组β-环糊精糖基转移酶对莱鲍迪苷A进行结构修饰,分析了不同糖基供体对催化衍生物的影响,对以尿苷二磷酸葡萄糖(U-DPG)为糖基供体形成的莱鲍迪苷A衍生物的结构进行了表征,同时优化了其催化工艺条件。结果表明,以U-DPG为糖基供体,重组β-环糊精糖基转移酶可以特异性地在莱鲍迪苷A的C19上以α-1,4糖苷键连接2个葡萄糖基;该酶在60℃、p H8.0条件下催化活性最佳,显示出较好的耐热性和耐碱性。正交实验结果表明在50℃、p H9.0和U-DPG/RA比例为7.5:1的条件下,莱鲍迪苷A衍生物的得率可达到56.3%;此外,与莱鲍迪苷A相比,形成的衍生物在后苦味上相对较弱。研究结果证明了重组β-环糊精糖基转移酶可用于改善莱鲍迪苷A的口感和提升甜菊糖苷产品的品质。 相似文献
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β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用。β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该酶的应用领域,从而更好的满足工业生产的需要。 相似文献
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