不同退火工艺下TWIP钢微观组织及力学性能演变

摘要：以在650℃温轧的Fe-24Mn-2Al-1Si-0.05C TWIP钢为研究对象,通过金相显微镜(OM)、扫描电镜（SEM）、透射电镜（TEM）、室温拉伸等实验手段,研究温轧TWIP钢在回复退火、部分再结晶退火、高温短时退火以及高温退火等不同退火工艺下其微观组织及力学性能的演变。结果表明,随着退火工艺的改变,实验钢的微观组织由回复退火时包含高密度位错、形变孪晶等的变形晶粒逐渐向高温退火时的无畸变再结晶晶粒转变;而部分再结晶退火时,实验钢的微观组织由未再结晶区的变形晶粒和细小的再结晶晶粒混合组成。随退火工艺的改变,实验钢拉伸前、后的硬度变化趋势为先下降然后基本不变最后上升;实验钢的变形机制逐渐由位错滑移为主向孪生滑移为主转变。     

葡萄皮渣多酚提取及其对五种食源性致病菌的抑制作用

以葡萄皮渣为原料,采用乙醇溶液对葡萄皮渣中的多酚类物质进行浸提,用Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过单因素及正交试验得出浸提的最佳工艺条件为：乙醇体积分数45%,浸提温度48 ℃,浸提时间8 h,料液比1∶15(g∶mL),多酚得率为：16.48 mg/g。采用滤纸片法进行葡萄皮渣多酚的抑菌试验,发现其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、志贺氏菌(Shigella)、单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)、沙门氏菌(Salmonella)、大肠杆菌(Escherichia coli)都有一定的抑菌作用,其中对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑制效果最好。     

《酱卤肉制品》标准中微生物指标适用性探讨

为修订《酱卤肉制品》标准中微生物指标提供依据,为卫生监督部门提供准确有效方向,以扬州6个县(市,区)区域盐水鹅为研究对象,进行非预包装及预包装盐水鹅抽样检测,发现非预包装盐水鹅菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌超标,合格率分别为73.47%,42.86%,96.94%;预包装盐水鹅微生物指标合格率均为100%。说明散装盐水鹅产品在加工、运输、流通等环节更易受到污染,食品监管部门应加强对扬州摊点盐水鹅产品微生物指标的监督管理。《酱卤肉制品》标准中微生物指标应区分为预包装和非预包装两个界限值。     

杂粮面条工艺配方的优化

以中筋面粉为主要原料,添加不同比例的小米粉、玉米粉、谷朊粉、木薯淀粉制作杂粮面条。首先采用单因素试验考察各因素对面条烹煮品质的影响,再运用正交试验优化最佳工艺配方。结果表明:最佳工艺配方为小米粉添加量17%、玉米粉添加量14%、谷朊粉添加量4%、木薯淀粉添加12%,在此条件下,杂粮面条的综合评分最高。     

广西容县强化食品流通环节疫情防控监管

连日来,广西容县市场监督管理局在新冠肺炎疫情期间强化食品流通环节监管,加强对集贸市场、超市的巡查,确保特殊时期食品质量安全和价格稳定。截至目前,该局共派出执法人员检查农贸市场308家次,海鲜、水产销售摊位241家次,猪肉销售摊位1054家次,商场超市506家次,指导256家次,教育劝导456家次。累计受理消费者投诉举报32件,已经办结24件。     

Nb-V-Ti微合金化高强钢的组织演变和析出行为

利用Gleeble-3800热模拟试验机研究了低碳Nb-V-Ti微合金钢在热变形温度为810～910℃、热变形速率为0. 1～10 s~(-1)条件下的热压缩变形特性。利用金相显微镜(OM)、扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、显微硬度计等手段研究了微观组织、纳米析出相和力学性能之间的关系。结果表明:热变形工艺显著影响试验钢的微观结构和力学性能,其组织主要由块状铁素体、针状铁素体、贝氏体和少量M/A岛组成。降低热变形温度,不仅能细化晶粒,还能促进针状铁素体的形成,增加M/A岛的数量。当变形速率较低时,基体中析出的碳化物存在团簇现象;变形速率增大,碳化物尺寸减小,数量也减少。当试验钢在860℃以1s~(-1)的速率热变形时,其组织由针状铁素体和贝氏体组成,组织分布均匀,显微硬度为255HV0. 5,综合性能最优。     

先进高强钢微观组织调控研究现状及发展趋势

钢的相变复杂和多样性使其具备了不断提升性能的潜力,因此微观组织的设计、控制及对性能影响机制的研究至关重要。特别是在汽车、工程机械、船舶以及建筑行业对钢的性能不断改进和提升的强烈需求下,促进更多学者致力于钢强度提升的研究。研究低成本高强钢在动态和多因素耦合作用下的相变规律和引发的性能变化,具有重要的理论和实际意义。本文对国内外低合金高强钢的相关研究进行了总结和分析,描述了先进高强钢发展历史和趋势,从微观缺陷的角度分析了强化机制发挥作用的方式,初步阐明了钢中微观组织与力学性能的关系,探究了热变形和后续冷却对钢相变的影响规律,提出了先进高强钢发展过程中首要解决的问题。     

红豆黑米面条的研制

以100 g中筋面粉为主要原料,添加0. 2%的食用碱,以及不同比例的红豆粉、黑米粉、食用盐、水制作面条,采用单因素试验和正交试验优化了红豆黑米面条的最佳工艺条件。结果表明,当红豆粉、黑米粉、食用盐、水的添加量分别为10%、12%、1.5%、74%时,面条的感官评价和面条品质最佳。