昭通特色水果中维生素C的提取工艺及含量测定

目的优化提取昭通特色水果中的维生素C,并测定其含量。方法设计单因素实验优化提取昭通特色水果中的维生素C,并采用2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法测定其含量。结果最佳提取条件为:温度37℃,恒温水浴3 h和活性炭用量1.0 g。以抗坏血酸为标准溶液在497 nm处测定昭通产山楂、梨、苹果和葡萄中维生素C含量分别为30.3、6.3、7.1和25.8 mg/100 g。结论该方法可为昭通特色水果中维生素C的提取及含量测定提供参考。