大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析

以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结构影响。结果表明,在3个月贮藏期内,戊二醛溶液交联改性、蒸汽交联改性处理复合膜拉伸强度稳定性提高了20.58%、38.51%,延伸率稳定性提高了31.71%、54.49%,水蒸气透过系数稳定性提高了31.74%、52.19%,透氧率稳定性提高了0.24%、18.01%,降解实验中降解速率分别为未经改性处理大豆蛋白基明胶复合膜溶液交联改性处理复合膜蒸汽交联改性处理复合膜。同时,蒸汽交联复合膜表面及拉伸断面形成结构致密的三维立体网络结构。因此,戊二醛蒸汽交联制备的大豆蛋白基明胶复合膜机械稳定性能及微观结构均优于戊二醛溶液交联改性处理复合膜。     

纳米抗体在生物毒素及农药残留检测中的应用研究进展

骆驼科动物体内存在着天然缺失轻链的重链抗体,而通过重组表达重链抗体的可变域可获得一种具有抗原结合活性的蛋白,被称为单域抗体或纳米抗体。纳米抗体作为近些年来发现的一种新型抗体,其具有结构简单、相对分子质量小、稳定性强、耐受性高、水溶性高、抗原结合性能强,且易于表达纯化制备等特点,较常规抗体用途更广。纳米抗体的这些特点可使其完成常规抗体无法实现的分析或检测,因而纳米抗体已然成为检测食品中毒素、农药、兽药残留等小分子污染物的理想抗体。本文主要综述了纳米抗体的国内外研究进展,旨在介绍其结构、特性,以及这些特点在食品安全检测中的作用,并着重介绍了纳米抗体在食品安全检测方面的应用实例和最新进展,为纳米抗体在食品安全领域未来的研究方向提供参考依据。