发酵肉制品的研究进展

发酵肉制品作为一种传统肉制品,其营养丰富、风味独特.蛋白质和脂质的适度氧化对产品风味的形成至关重要,但其过度氧化也会带来不良影响,合适的工艺、配方、发酵剂等可有效缓解因过度氧化导致的产品品质劣变.介绍了发酵肉制品的分类与特点,发酵香肠生产工艺及发酵过程中各个营养素的变化,发酵剂的选择对产品品质至关重要,选择合适的原料及...     

建筑电气工程现场的施工管理论述

近些年来,科学技术带动着经济社会飞速发展,电气工程在现代化科技发展的过程中已经占据了核心的地位.工程项目整体使用功能直接受到电气设备以及装置优劣的影响,因此探究电气工程施工管理的工作也就势在必行.随着我国经济不断的发展以及人们生活水平的不断提高,电气工程施工技术日益完善、施工管理水平不断提高,电气工程施工管理也越来越趋向系统化、多样化、多层次化.在对电气工程进行安装的过程中,施工安装技术不断提高,进而也促使现场施工管理水平在不断的提高.     

玉米种子发芽率快速测定方法的研究

利用酶学原理检测玉米种子中过氧化氢酶(CAT)的活性,研究玉米种子中CAT活性与发芽率的相关性.相关分析表明,不同发芽程度以及不同性状的玉米种子中CAT的活性与发芽率之间存在极显著的正相关关系,相关系数r达到0.926以上.由此建立玉米种子中CAT活性与发芽率的关系表,该表揭示了两者之间的内在联系,可在实际应用中通过测定玉米种子中CAT的活性从而快速、方便、准确地估测种子发芽率,并在玉米种子储藏过程中对种子的质量进行监控.     

种子发芽率快速测定方法的研究

发芽率是种子质量检验的重要指标,对于种子的收购、储藏、调运以及品质检验都有重要意义。本文对农业生产部门以及粮食加工部门常用的快速测定种子发芽率的方法及特点进行了综述。