不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜性能的影响

为探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜的作用机理,将不同添加量(0％、1％、2％、3％、4％、5％)的亚麻籽胶与大豆分离蛋白复配以制备复合膜,对复合膜成膜液的流变特性和粒径,以及复合膜的横截面微观结构、二级结构和热稳定性进行测定分析.结果表明,不同亚麻籽胶添加量的成膜液均为非牛顿流体,成膜液的储能模量G′和损耗模量G″随...     

QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定韭菜中18种杀菌剂残留

以韭菜为试验原料,利用QuEChERS法对韭菜样品进行净化,建立高效液相色谱-串联质谱法(HPLCMS/MS)同时测定韭菜中18种杀菌剂残留量的方法。结果表明,选用Phenomenex双苯基色谱柱分离, 18种杀菌剂的保留时间在2.8～8.0 min之间。质量浓度范围在0.01～0.08μg/mL时,各种杀菌剂的线性关系良好,相关系数(r)均≥0.999 0,方法检出限(rSN=3)为0.11～0.87μg/kg,定量限0.65～1.89μg/kg,在5.0, 10.0和50.0μg/kg这3个质量分数水平上加标平均回收率为87%～108%,相对标准偏差(n=6)为2.1%～4.5%。该方法操作简单、灵敏准确,可用于韭菜中18种杀菌剂的残留量测定。     

改性花生可溶性膳食纤维功能及结构特性研究

以花生壳为试验原料,利用挤压膨化技术(Extrusion)改性花生壳可溶性膳食纤维(SDF),应用高效液相凝胶色谱(GPC)、差示扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)等仪器对SDF的分子量分布、热力学分析和颗粒形态等进行表征。结果表明:SDF经过挤压膨化处理后,对三种重金属离子(Pb、As和Cu)吸附作用都有所增强,BC_(max)分别为378.5±5.3μmol/g,278.3±3.2μmol/g和167.2±2.5μmol/g,BC_(min)分别为30.4±1.3μmol/L,63.4±3.7μmol/L和71.3±4.2μmol/L。改性后SDF(E-SDF)的分子量明显减小,分子量分布更加集中,且吸热失重的温度更高、颗粒更致密,表面具有明显的蜂窝状结构,分布均匀。因此,采用挤压膨化改性花生壳膳食纤维是切实可行的。