家乡小菜入味深

衡水凯悦大酒店是一家集餐饮、娱乐、住宿于一体的三星级涉外酒店，餐饮以粤菜、湘菜为主，特色家常菜为辅，开业六年来在食客中获得了良好的口碑。此组菜肴中，有几道是以衡水当地特产为原料，虽然制法简单，但吃的就是朴素而纯粹的原味。     

品味品艺品和谐

鹏飞伟业大酒店坐落在中国箱包批发集散第一商镇——白沟，装修豪华，规模宏大，紧邻华北著名风景区白洋淀、清西陵、温泉城等旅游胜地。酒店餐饮主营港式粤菜、新中华菜，江南菜、精品海鲜及地方特色菜，由北京世纪餐饮酒店联盟机构选派优秀厨艺团队和管理团队管理，达到品味、品艺、健康、和谐的经营效果。     

特菜的小众之路

特莱之特，使其在诞生之初以及之后的一段时间之内，都是小众食材，直到它能在市面上大量铺货，直到消费者熟悉，餐饮人玩透，市场普遍接受。这个时间可长可短，短的，只需三五个月，便可成为大江南北普罗大众的新宠；长的，也许一年，也许可能数年都始终在餐饮边缘徘徊。     

清爽夏日海中来

鲜味海肠 主料：海肠100克，黄瓜条80克。 调料：味达美，东古一品鲜，香油，蚝油。 制法：将海肠治净，切段，装入黄瓜条，放在盘中；调料调匀，淋在盘中即可。     

菜香获麒

松节鳕鲑卷；泼墨生煎牛扒；纪府秘制纸包骨；百花鸡配日式烧汁；干烧鲈鱼配面；蒜子扣牛舌等。     

黑色菜品 融合风采

法式煎澳带配黑鱼子酱 主料：澳带。 辅料：黑鱼子酱，西红柿片，柠檬片。 调料：橄榄油、盐、胡椒粉、白酒、白兰地酒各适量。     

玩转夏季菜品创意

夏天是一个特色鲜明的季节，骄阳高挂，热情似火，让人不禁渴望清风拂面，小雨微润。夏日莱品也要根据季节特点来进行设计。如今市场与老板对于厨师的创意“压榨”得越来越猛，制作者必须要玩转很多元素，才能够创作出别具一格的夏季时尚菜。     

佳肴换装武侠

武侠餐厅风云已过，有些餐厅依旧在江湖中拼杀，有些餐厅已隐没于无声。江湖中也许失去了一些武侠餐厅门派，却流传着那些充满遐想和传奇的武侠菜。武侠佳肴也许没有多高深的烹饪技法，其个性在于菜名与食材、技法、装盘的串烧。     

畅销中西合璧菜

茶树菇金钱肚 主料：金钱肚300克，干茶树菇50克。     

素食菜品的创新思路

素食是中国餐饮中的一枝奇葩。随着时代的发展、科学的进步、新食材的引入、东西方饮食文化的交流融合,使中国素食发生巨大的变化。很多从事素食制作的师傅通过各种方式,运用娴熟的技艺掌握了相当数量的拿手菜。下面笔者根据自己在素食餐厅的工作经验,来简单谈一谈素食菜肴创新的几种方法,与各位同行切磋。