乳制品掺假的检测

国外最早受到重视并得到管制的掺假食品是乳制品。这是由它们的物理特性所决定的。掺假者往往撇出牛奶中最有经济价值的奶油,掺入猪油、可可脂、香料等等,冒充纯奶油出售;或者向脱脂牛奶中加进别的油脂,出售脂肪低于4％的牛奶。有人把廉价的其他油脂、树胶、色素加入干酪里,使其体积、重量增加。早年普遍采用的往牛奶中掺水的手法,以后发展成往牛扔里掺入一定比例的水、糖、盐、焦糖等,配成可瞒过乳稠汁的冒牌牛奶。如果说当年的掺假手法还很原始,那么随着时间的推移,掺假手法已越发乖戾,与此同时,监测分析方法和手段也逐步成熟和完善。真可谓“道高一尺,魔高一丈”。从下面列举的事实可见一斑。1930年美国农业部出版的第三版Offical andTentation Methods of Analysis of theAOAC中,针对乳制品掺假的问题,列出了24篇参考资料,到了1980年,这本书的第十三版中.已汇集72篇,说明科学家对建立监测掺假乳制品方法的兴趣和责任感大大提高了。当然,还应当提到美国的H.W.Wiley博士。他早在1906年即投身此项艰巨工作。就国内情况而言,1986年中华医学会食品卫生学会首次召开了“掺假掺杂伪造食品监测方法学术会议”。这表明检测掺假已成为食品检验的重要课题。建立监测掺假食品的方法,无非是为了检验食品的掺假、掺杂和伪造情况,确保食品质量规范的实施和保障消费者的健康利益。本文拟从分析化学角度介绍国内外检验乳制品的状况和对策。     

基于MODBUS通讯协议的层绕机控制系统

基于MODBUS协议的层绕机控制系统主要由人机界面、PLC和变频器组成,采用RS485串行总线网络实时控制焊丝层绕机的工作,较好地解决了焊丝恒张力层绕和主动放线的技术难题。说明系统控制过程、各控制部分的功能、通讯程序编制、通讯时的变频器参数设置,详述西门子S7-200PLC与深圳汇川MD320T变频器采用MODBUS协议实现通讯的方法,给出通讯程序涉及的协议格式、数据传输形式、自由通讯端口编程所用到的发送指令和接收指令,以及通讯初始化程序和CRC校验程序。     

LZ-6/700直进式拉丝机控制系统

介绍LZ-6/700直进式拉丝机的控制过程。利用拉拔过程中金属秒流量相等原理,推导出各台拉拔设备转速、减速比和钢丝截面积的关系。指出对于同一台设备,生产同一种规格的钢丝时,各个电机的转速始终成比例。该系统主要由人机界面、PLC和变频器组成。采用PROFIBUS-DP现场总线,给出系统配置图、控制过程和通讯程序,结合硬件配置说明通讯程序中的地址设置。在PLC程序中建立数据块用于变频器的通讯,对数据块的参数和通讯程序的关系及控制实现的功能进行解释。给出用于PROFIBUS-DP总线通讯时的变频器参数,并对通讯程序涉及的参数给予说明。     

钢丝热处理生产线大盘重收线机电气控制

简述钢丝热处理生产线对收线机及其电气系统的要求,说明电气控制原理,给出牵引机和收线机的速度设定依据。电气控制系统由人机界面、PLC及变频器组成。人机界面完成工艺参数设置及显示,方便操作;西门子PLC是控制的核心,它根据人机界面的速度设定值,计算出牵引机运行的频率,并通过标定后输出相应的模拟量控制牵引机的运行,同时根据设定的收线机卷径及卷绕圈数,计算出收线机的运行频率,自动调节收线速度,实现不间断连续收线。该控制系统实现不停车连续收线,使收线钢丝层绕规整,满足生产工艺要求,提高劳动效率,降低材料消耗。     

柑桔皮综合利用的实用技术

我国是柑桔的重要产地之一,果皮产量约占果实重量的20％。据柑桔皮的主要化学成份。可从中提取经济价值较高的有用物质并广泛用于食品加工业。本文重点介绍了桔油、色素、果胶的提取方法和桔皮酱、桔皮糕、桔皮软糖、桔皮青红丝等九种制品的制作方法。