绿豆菠萝复合固体饮料的研制

以绿豆、菠萝为主要原料研制复合固体饮料,在实验中对绿豆的浸泡条件进行研究,结果表明,当水的量为绿豆的4倍,浸泡温度为20℃时,浸泡效果最好.通过均质、调配和喷雾干燥等工艺,制成一种黄白色、均一稳定的固体饮料,并采用正交实验,对影响饮料品质的主要因素绿豆汁、菠萝汁、蔗糖的配比.以及稳定剂的添加量进行分析.结果表明,最佳配方为绿豆汁100 mL、菠萝汁15 mL、蔗糖12 g、柠檬酸0.08 g.     

亚硝基血红蛋白的合成及其应用

探讨了一氧化氮法合成亚硝基血红蛋白的最佳工艺条件和亚硝基血红蛋白在火腿肠中的应用效果,并测定了火腿肠中亚硝基的残留量。实验结果表明,一氧化氮法合成亚硝基血红蛋白的最佳工艺条件为pH7.44,反应温度60℃,应用于火腿肠中呈色效果良好,持久稳定,亚硝基的残留量为2.50mg/kg。有效降低了肉制品中亚硝基的残留量,保证了肉制品的安全性。     

超声波对血细胞破壁作用的研究

用单因素实验和均匀设计法考察超声时间、超声功率和溶剂比对血细胞破壁作用的影响。超声波破壁的最佳工艺条件:超声时间12min、溶剂比1∶4、超声功率250W、超声温度60℃。超声波法、高压均质法和磁力搅拌法相比较,超声波法破壁效果最好,高压均质法次之,磁力搅拌法最差。     

发酵蛋乳饮料的工艺研究

以全蛋和牛乳为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有鸡蛋风味的乳酸饮料。在研究中确定了主要工艺流程,并通过发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交实验,选出最佳配方,并对产品做理化测定。     

亚硝基血红蛋白微胶囊化的研究

亚硝基血红蛋白与亚硝基肌红蛋白结构相似，呈鲜红色，是一种很有发展前途的肉制品色素。但以液态形式存在时，由于亚硝基血红蛋白营养丰富，而且水分充足，极易引起各种微生物的生长繁殖，不利于保藏；如果将亚硝基血红蛋白常规加热，则蛋白质变性凝固，不溶于水，不利于以后的应用。因而有必要对亚硝基血红蛋白的微胶囊化进行研究。     

功能性甜味剂研究的新进展

随着健康饮食文化的发展，对功能性甜味剂的研究越来越多，目前的研究主要朝着两个完全相反的方向发展：高甜度的强力甜味剂和低甜度的填充型甜味剂，并已取得了引人注目的成果。作者在本文中对功能性甜味剂的定义、种类、特性和应用进行了简要介绍。     

柴油机燃油油路故障和排除

柴油机的故障是多方面的,其原因也很复杂,它涉及到柴油机的各个系统和部件。这里只分析由于燃油系统油路故障而产生的柴油机故障。发现故障,要进行认真的分析,没找出原因前,不要急于拆卸。有必要拆卸燃油系统各部件时,应记清原始调整位置,有步骤地拆检有关部件的有关部位,以     

大蒜清除亚硝酸盐作用的研究

对大蒜清除亚硝酸盐的作用进行了一系列的试验研究,考察了反应时间、浸提温度、pH 值及提取液浓度等条件对清除率的影响,并通过正交试验确定影响其清除亚硝酸盐的最佳条件.