板栗淀粉加工特性的研究注

通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链,支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉,玉米淀粉进行了比较。