排序方式： 共有2条查询结果，搜索用时 0 毫秒
1
1.
在现代中餐烹调工作中,添加剂的使用已成为普遍现象,添加剂可以改善食品的味道和外观,但在为消费者提供美好口感的同时也会带来一定的风险。虽然我国针对食品添加剂制定了一系列法律法规,但在实际使用过程中,仍存在一定的问题,超量、超范围使用添加剂都会对消费者的身体造成严重的危害。本文从中餐烹调中添加剂的应用出发,分析了食品添加剂在中餐烹调应用中存在的问题,并对中餐烹调中食品添加剂的使用策略进行探讨。 相似文献
2.
为进一步减少食物原料烹饪过程中的营养素损失,提高食物营养价值,本文研究了食物烹饪过程中营养素损失类型,并从烹饪方法、食物初步处理、烹饪过程3个方面研究了食物原料烹饪过程中营养素的控制措施,进一步减少了烹饪过程中食物营养素的损失,以期为相关人员提供参考。 相似文献
1