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1.
腊肉拮抗菌分离及抗真菌脂肽特性分析
高兆建
秦宸锴
黄亮浩
朱双
朱劲虎
赵宜峰
《食品科学》
2021,42(8):129-136
从传统腊肉中筛选拮抗菌株,纯化鉴定新型抗菌物质并对其抗菌特性研究,为抗菌脂肽在食品防腐中的应用提供理论依据.采用抑菌圈法筛选拮抗菌株;通过酸沉淀、硅胶柱层析和半制备反相高效液相色谱分离纯化抗菌脂肽;通过傅里叶红外光谱、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对脂肽鉴定.结果 表明,筛选得到12株拮抗细菌,其中菌株XLP27对革...
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