微流控纸芯片在食品安全快速检测中的应用

微流控纸芯片,又称纸芯片,是用纸张代替了传统的微流控基底材料并将生化反应微缩于几平方厘米大小的纸上,构成的微型实验室分析系统。由于其低成本、便携性、热稳定性等优势,在质量控制与快速检测领域展现出了独特的创新和潜力。本文综述了纸芯片近几年在食品质量安全快速检测方面的研究进展,主要介绍了传统二维纸芯片制备过程中选择的纸质基材、微流控芯片亲水/疏水材料与技术和表面改性,深入三维结构纸芯片的流体通道构造,通道微阀、折叠等流体控制方式;重点介绍了2016—2022年纸芯片在食品质量安全快速检测方面(农兽药残留检测、致病菌检测、农药残留检测和食品掺假鉴别)的最新应用进展,并讨论其在未来的发展趋势与目前所面临的挑战,以期为纸芯片在食品安全检测领域的发展提供有效参考。     

基于新型互作模型的多酚不同羟基的抗氧化性评价

目的 揭示咖啡酸(caffeic acid, CA)和绿原酸(chlorogenic acid, CGA)不同酚羟基抗氧化活性的构效关系及内在规律。方法 建立CA和CGA与功能小分子的复合物作用模型,然后计算互作模型下的分子间氢键,比较分子中间位酚羟基与对位酚羟基的抗氧化性强弱。结果 CA和CGA的间位酚羟基氧原子电荷为-0.486和-0.483,对位酚羟基氧原子电荷为-0.441和-0.445,表明酚羟基氧原子电荷绝对值与酚羟基抗氧化性存在正相关性;酚羟基与功能小分子互作模型显示分子间氢键键长与抗氧化性存在负相关性。结论 酚羟基氧原子电荷和分子间氢键互作模型,可以快速、准确评价同一分子酚羟基中的关键活性位点,同时,理论模型评价与酶抑制实验结果一致。该新型互作模型的建立,有望为天然抗氧化剂开发、酚类化合物调控酶活性的研究提供新的理论参考。