纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性及纤溶机理研究

采用体外实验和SDS～PAGE电泳法对纤维蛋白溶解酶SPFE—I的溶栓活性、抗凝活性及纤溶机理进行了研究。体外实验证明，该酶终浓度为0．12U／mL时具有体外抗凝血作用，血块在1．5U／mL酶液中的溶解率为72％；采用SDS—PAGE电泳法研究发现，该酶可以水解纤维蛋白原的13、1链，激活纤维蛋白溶酶原形成纤维蛋白溶解酶，并降解纤维蛋白溶解酶原激活剂抑制剂-1。     

ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展

ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂,以其天然无毒及强抗菌性等优点越来越受到人们的青睐,实际应用广泛,但它的抑菌及合成机理等还没有被完全阐明,不能完全充分的被广泛应用于工业化生产,这在一定程度上阻碍了它的发展,此文对它的合成与降解机理做了详细阐述。     

超市生鲜猪肉高氧MAP气调保鲜包装研究

采用高氧MAP对超市生鲜猪肉进行气调保鲜包装,通过CO_2抑菌、O_2保色、NaCl、乳酸等栅栏抑菌保鲜正交试验,研究不同栅栏因子对超市生鲜冷却猪肉pH值、卫生指标和肉色货架期等生鲜品质的影响。结果表明:高氧MAP生鲜猪肉在3±2℃贮藏48h,其pH值、细菌总数、大肠杆菌有显著降低(p<0.01)、处在最新鲜的状态,随后缓慢地提高,5d能达到二级生鲜猪肉标准水平,与感官评定结果有良好的一致性;回归试验因素相关分析结果表明O_2、CO_2和NaCl与pH值、细菌总数、大肠杆菌MPN呈显著负相关,说明高氧、高CO_2MAP和2%NaCl适量调理的抑菌保鲜效果显著;正交试验优化结果为:70%O2～30%CO2～2%NaCl处理组合。     

Bacillus sp.nov SK006中纤维蛋白溶解酶的克隆及其在大肠杆菌中的表达

利用PCR技术从Bacillus sp.nov SK006中扩增得到纤维蛋白溶解酶(Fibrinolitic enzymes,FE)基因的DNA片段,将其连接到pMD-T载体上,经测序后克隆至载体PET-22b(+),转化至E.coli BL21(DE3)中,得到的重组菌能高效表达FE。诱导表达后,SDS-PAGE显示,重组FE分子量约为28 ku。     

聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究

本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力、硬度和刚度有较好的相关度,而粘滞性、断裂形变、回复形变与其他指标的相关度较差。