杏花春雨刀鱼肥

春同大地,万物复苏。香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽——香椿头,它有一种诱人食欲的特殊清香,且营养丰富。据测定,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C120毫克、胡萝卜素163毫克,具有较高的营养价值。因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有“门前一棵椿,青菜不担心”的说法。香椿早在汉代就被我们祖先食用,曾与荔枝一样作为贡品。如今,香椿入馔,能烹调出多种特色菜肴,如塞北山村的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的椿芽炒肉丝、胶东的香椿酱油拌面、华北的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤,都别有风味,深受人们青睐。     

杏花春雨刀鱼肥

又是阳春白日风花香的迷人季节,馋煞人的刀鱼应令上市了。刀鱼是名贵经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似篾刀而得名。刀鱼肉质皙白细嫩,鲜美可口,还有补气的功效,但多细刺,与鲍鱼、鲥鱼同称“长江三美”。每年杏花春雨时节,波光粼粼的江面上渔船竟发,渔民的网篓里银光闪闪,一片繁忙景象。