植物中的天然降糖物质

糖尿病目前已成为全球性卫生保健问题,据WHO 1992年统计,全世界约有6 000万糖尿病患者,预计到2002年将增加5倍.我国的糖尿病患者将于2000年超过5 000万,继而成为世界第一糖尿病大国.糖尿病并发症多、致残率高等特点,决定了其高昂的治疗成本.目前尚无治愈糖尿病的有效方法.因此控制患者血糖水平、预防并发症是治疗糖尿病的关键.由于这是一个长期的过程,故应用植物中的天然降糖物质与应用合成药物相比,具有易于接受和坚持及毒副作用小的优点.因此,近年来国内外有关各种植物中天然降糖物质的研究和开发十分活跃.本文对一些天然降糖物质及其可能的作用机制进行综述.     

螺旋藻抗突变作用的探讨

为探讨螺旋藻抗突变作用的机理,用钝枯螺旋藻（SPG）为受试物,用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素（AFB1）所致的TA98菌株突变的作用。结果表明：SPG在较低浓度（40mg/皿）即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用,使突变菌落数明显减少;当SPG达到较高的浓度（100mg/皿）时,还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用。其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc和葡萄糖醛酸等成分。前两者都已被证实具有抗突变和清除自由基的功能,而葡萄糖醛酸则可与AFB1结合使其灭活。结果还显示,SPG不能抑制AFB1引起的已突变的TA98菌株的突变表达。     

评价保健食品对肺巨噬细胞吞噬功能影响的实验方法

评价保健食品对肺巨噬细胞吞噬功能影响的实验方法穆效群姚小曼牛铁芹马玲北京市卫生防疫站（１０００１３）我国传统医学中的某些药食兼用的药物被认为具有润肺功能，而肺巨噬细胞吞噬功能是一项能较好地反映肺部非特异性免疫功能的指标，故检测保健食品对肺巨噬细胞的吞...     

营养强化剂钙粉中铅检测能力验证的研究

目的了解食品安全实验室铅检测能力,提高参加实验室铅检测技术水平和质量控制能力。方法邀请实验室自愿参加,推荐采用日常测试方法检测食品中的铅,分割水平样品对设计,稳健统计技术处理能力验证计划的结果,Z比分数评价实验室的能力。结果83个实验室参加了本次能力验证活动,有76个实验室报告了铅的检测结果,实验室铅结果满意率为78.9%,可疑结果率为14.5%,不满意结果率为6.6%。结论参加本次能力验证的食品安全实验室绝大多数可以准确检测营养强化剂中铅。