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速冻牛蒡的加工工艺   总被引:5,自引:2,他引:3  
0前言牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等,属于菊科,牛蒡属,以肉质根为产品器官。肉质根细长呈圆柱形,长度一般为60~100cm,皮呈黄褐、黑褐等色;肉质为灰白色,稍粗硬,如果采收迟了易空心。据分析,100g鲜牛蒡根中含蛋白质2.8g、脂肪0.1g、碳水...  相似文献   
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辣椒酱饼是一种以大豆和辣椒为主要原料,大豆经浸泡、蒸煮、磨碎、发酵等工序制成酱醅,再配以辣椒等各种调味料后成型,风干而成。本产品以香辣为主,风味独特,便于储存、携带,食用方便。通过批量试销,取得良好效果。本工艺对北方瓶装辣椒酱的生产提出了一条新的思路...  相似文献   
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