舟山海岛居民膳食习惯的调查分析

目的：调查不同年龄层海岛居民的膳食行为和对海鲜食用知识了解度的差异,从而探究年龄和海岛生活对膳食行为和海鲜食用知识了解度产生的影响。方法：采用抽样调查的方式,对300名不同年龄层的舟山普陀区居民进行问卷调查。结果：居民最常吃的荤菜仍为海鲜,但各年龄层的食用频率和烹饪方法存在差异;夜宵摄入频率、食盐摄入量、外出就餐频率和饮食消费支出,由于年龄不同呈现不同趋势;不同年龄人群的饮食知识存在差异。结论：舟山海岛居民一方面仍秉承着传统饮食特色,另一方面已经在发生变化,特别是年轻人受到其它地方膳食影响的程度较大,呈现出有别于本岛原有饮食习惯的膳食行为。     

大学生游客对餐饮信息渠道使用的实证研究——兼析旅游目的地和常住地的差异

旅游者对旅游目的地的关食尽管有较高的兴趣，但能品尝到当地美食的概率却偏低。信息不对称是导致这一现象的重要原因。以大学生游客为样本，通过调研该细分市场在搜索旅游目的地餐饮信息时对于各信息渠道的使用偏好，比较消费者在搜索旅游目的地和常住地餐饮信息时所使用信息渠道的差异，结果表明：在搜索旅游目的地和常住地餐饮信息时，消费者最重视的都是口碑效应，而在利用网络、传统媒体和亲友推荐这三类渠道上两者存在显著差异。本研究对餐饮企业以及旅游目的地管理者进行餐饮信息传播渠道的选择具有较强的实践指导意义。     

中西式快餐消费行为及消费感知的比较分析——在杭高校大学生的实证研究

中式快餐和西式快餐作为中国快餐市场上的两种主要就餐形式都力图扩大自己的市场份额。为了解快餐的消费者,以在杭高校的大学生为样本,通过问卷统计的方法,对消费者的中西式快餐消费行为以及消费者所感知的中西式快餐要素进行比较。在比较的基础上得出中式快餐现有的优劣势,并在此基础上对中式快餐的发展提出相应的建议。