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啤酒属于发酵酒,是以大麦芽为主要原料,加入少量淀粉类为辅料,经液态糊化和糖化,再经液态发酵而制成.啤酒酿制过程中加啤酒花(蛇麻花),啤酒花内的单宁能使蛋白质沉淀,使麦芽汁澄清;啤酒花还能使啤酒有特异香味和更爽口的苦味,增加泡沫的持久性,并有一定的防腐作用.一般说来,酿酒的冬大麦蛋白质含量低,碳水化合物含量较高,麦粒的蛋白质含量应低于11%. 相似文献
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<正> 中华猕猴桃为我国山区野生果实,据轻工业部食品发酵工业科学研究所测定,每100克果实,含维生素C150~400毫克,为桔子的4~12倍,番茄的15~33倍,并含有维生素P,类胡萝卜素,果胶,粗纤维以及钙、镁、钾、钠、碘、铬、锌等多种元素。 相似文献
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进入二十一世纪以来,人们随着生活水平的提高,不同年龄段的人对生活各有不同的追求。青年人想追求时尚,中年人长期工作劳累,需要缓解疲劳,追求休闲。老年人想延年益寿,追求身体健康。尽管追求和需要不同,但是每个人都需要的是身体健康。因此,从“吃到喝”都需要选择有益于身体健康的食物和饮料,其中也包括提高精神生活,兴奋神经的酒精性饮料。 相似文献
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《饮膳正要》中说“安乐之道,在乎保养,保养之道,莫若守中,守中则无过与不及之病.”索颖教授认为这些古谚颇合乎现在的营养观念,而且她也是这么做的. 相似文献
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保健食品定义保健食品这个名称,各国称呼都不相同,我国原来称“补品”,现在称“保健食品”。美国称做“健康食品”(Healthy Food),德国称为改善食品(Fertoym Food),欧州称强壮食品(Tonic Food),日本称为“功能性食品”。尽管称呼不同,但是目的还是一个样。都是指的对人体健康有一定保护作用。具有调节生理功能、增强免疫力、增强体质、预防疾病、辅助治疗及延缓衰老作用的产品。保健食品的由来保健食品的历史由来已久,许多古老文化中,都有相信某些食品具有超然力量。最早人们认为吃动物的器官,有益于相当器官的功能,例如美州的印弟安人和爱斯基摩人认为鸟类和兽类的脑、眼、腺体是有 相似文献
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酒不是人类生存的必需品,但是古今中外人士都喜欢喝酒。《北山酒经》上说:“大哉,酒之于世也,礼天地,事鬼神,射乡之饮,鹿鸣之歌,宾主百拜,左右秩秩,上至缙绅,下逮间里,诗人墨客,樵夫渔父,无一可缺也。”酒的记载是最早的文字资料,酒的故事与传说,记载于史书,流传在民间。魏武帝曹操写的诗句尽人皆知,至今流传,“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康”。十六国时,前秦国君符生,于公元355年继位,史书上说他沉湎于酒,无复昼夜,359年东海王符坚领兵夺他的王位,他正喝得醉熏熏,临被杀时,还要饮酒数斗,以便昏醉无所知而受死。 相似文献