再谈啤酒是一种健康饮料

啤酒属于发酵酒,是以大麦芽为主要原料,加入少量淀粉类为辅料,经液态糊化和糖化,再经液态发酵而制成.啤酒酿制过程中加啤酒花(蛇麻花),啤酒花内的单宁能使蛋白质沉淀,使麦芽汁澄清;啤酒花还能使啤酒有特异香味和更爽口的苦味,增加泡沫的持久性,并有一定的防腐作用.一般说来,酿酒的冬大麦蛋白质含量低,碳水化合物含量较高,麦粒的蛋白质含量应低于11%.     

帮助合成血红素的铜

人体中的微量元素铜,是红血球中血红素生成的重要元素,它对人体的主要功用为辅助造血。治疗贫血时,在铁剂中加入微量的铜质,效果会更为显著.人体缺铜将发生低蛋白质血症,表现为严重的低血色素小球型贫血;缺铜还易导致皮肤和头发改变颜     

猕猴桃汁保健饮料降血脂作用的观察

<正> 中华猕猴桃为我国山区野生果实,据轻工业部食品发酵工业科学研究所测定,每100克果实,含维生素C150～400毫克,为桔子的4～12倍,番茄的15～33倍,并含有维生素P,类胡萝卜素,果胶,粗纤维以及钙、镁、钾、钠、碘、铬、锌等多种元素。     

微量元素碘与氟

人体中有一些数量极微的元素,它们只占人体血液的百万分之几或千万分之几.数量虽微,却是人体组织如激素、酶类、有效蛋白质的组成成分,对人体起着重要作用.人体中微量元素不足或过多,     

我对北方黄酒开发的一点设想

进入二十一世纪以来，人们随着生活水平的提高，不同年龄段的人对生活各有不同的追求。青年人想追求时尚，中年人长期工作劳累，需要缓解疲劳，追求休闲。老年人想延年益寿，追求身体健康。尽管追求和需要不同，但是每个人都需要的是身体健康。因此，从“吃到喝”都需要选择有益于身体健康的食物和饮料，其中也包括提高精神生活，兴奋神经的酒精性饮料。     

家庭鸡尾酒

鸡尾酒是COCKTAIL一词翻译过来的,意思是说饮此酒不会喝醉,专为宾客来往,联络友谊及娱乐时饮用。日本称为混合酒,即指将各种饮料,按照配方,相互混合而成的饮料酒,若不加酒时,称混合     

从饮食营养谈“养生之道”

《饮膳正要》中说“安乐之道,在乎保养,保养之道,莫若守中,守中则无过与不及之病.”索颖教授认为这些古谚颇合乎现在的营养观念,而且她也是这么做的.     

饮酒无量不及乱

在春秋战国时期,孔夫子有一天问道于老子,他请问老子许多问题,他回来向七十二弟子讲学时,回忆了老子的言论,提出自己的意见：“席不正不坐、肉不方不食、饮酒无量不及乱”。意思是说饮酒能饮多少就饮多少,但不要喝过量,过量就会喝醉,喝醉伤神经,神经错乱就会惹事闹事,影响社会秩序,影响相互团结。白酒的营养功能白酒在营养上的作用,从饮食学而言,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡,葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较…     

国外保健食品发展

保健食品定义保健食品这个名称,各国称呼都不相同,我国原来称“补品”,现在称“保健食品”。美国称做“健康食品”(Healthy Food),德国称为改善食品(Fertoym Food),欧州称强壮食品(Tonic Food),日本称为“功能性食品”。尽管称呼不同,但是目的还是一个样。都是指的对人体健康有一定保护作用。具有调节生理功能、增强免疫力、增强体质、预防疾病、辅助治疗及延缓衰老作用的产品。保健食品的由来保健食品的历史由来已久,许多古老文化中,都有相信某些食品具有超然力量。最早人们认为吃动物的器官,有益于相当器官的功能,例如美州的印弟安人和爱斯基摩人认为鸟类和兽类的脑、眼、腺体是有     

万般皆入酒 贪杯不可求——兼谈李白狂饮之利害

酒不是人类生存的必需品,但是古今中外人士都喜欢喝酒。《北山酒经》上说:“大哉,酒之于世也,礼天地,事鬼神,射乡之饮,鹿鸣之歌,宾主百拜,左右秩秩,上至缙绅,下逮间里,诗人墨客,樵夫渔父,无一可缺也。”酒的记载是最早的文字资料,酒的故事与传说,记载于史书,流传在民间。魏武帝曹操写的诗句尽人皆知,至今流传,“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康”。十六国时,前秦国君符生,于公元355年继位,史书上说他沉湎于酒,无复昼夜,359年东海王符坚领兵夺他的王位,他正喝得醉熏熏,临被杀时,还要饮酒数斗,以便昏醉无所知而受死。