我对“特香料—A”的补充说明

编者按:在今年第10期<四川烹饪>上,罗仁超师傅的<揭秘江湖菜的香味>一文引起了读者的兴趣.     

某燃料电池动力系统管道密封性能分析

车用燃料电池动力系统采用大量的硅橡胶管路系统,为了提升车用燃料电池动力系统管路的密封性能可靠性,本文基于Rivlin模型对硅橡胶管路接头处进行了有限元分析,并进行了密封性试验验证,建立了保证硅橡胶管路接头密封性的设计方法.试验结果表明,采用此设计方法,可以满足硅橡胶管路接头的密封性要求.     

香菜鲫鱼

香菜即芫荽，香味独特，在家庭烹调中，有时直接拌食，有时也用于味碟，或是用于点缀菜肴。近日，笔者就在家里用香菜和鲫鱼烧出了一道鱼肴，风味颇佳。     

农家菜三例

近日，笔者的朋友欲接手一“农家乐”。俗话说，知已知彼，百战百胜。于是友人邀我对周边的一些农家乐做实地考察。转了一圈下来，我有这么一种感觉：这些农家乐菜品多为市肆酒楼的常见品种，真正的农家风味菜少之又少。友人将了我一军，让我帮忙开发几道农家莱，于是我便试着制作了下面这几道农家菜。     

非传统的传统菜

通过《特香料A》一文，我也算混了个脸熟，这次我要给大家介绍的三款新菜，是我在传统菜基础上稍加变化创出来的，欢迎大家通过手机短信平台做点评。     

浙江菜印象

浙江地处长江之南．境内江河纵横，湖泊河塘星罗棋布，素有诗画江南、鱼米之乡的美誉。浙江菜，又称杭帮菜。它有一个特点就是取材广泛。像溪涧河塘里的小鱼小虾、螺蛳黄蚧、泥鳅黄鳝。像山林田间的马兰头、马齿苋、南瓜叶等野菜，皆可人肴。由于浙江菜调味多以咸鲜为主，故酱油、黄酒就成了不可或缺的调味品。这里．我给大家介绍的是浙江金华地区比较畅销的菜品。需要说明的是．浙江菜与浙江方言一样——即使村与村之间．也有可能不同，所以我这里介绍的几款菜仅供参考。     

揭秘江湖菜的香味

写在前面的话：相信每个事厨者都有过这样的经历——一旦坊间出现热卖菜，总是会想方设法地学着做出来，然而很多时候，模仿出来的菜品都似是而非，自己也讲不清是什么原因。这篇小文只是笔者的一点心得，或者说它是一段故事吧。其实，许多时候，所谓的关键技术无非是一层纸，一旦戳破也就毫无秘密可言了。     

一品熊掌豆腐

四川传统名菜家常豆腐，又称熊掌豆腐，无论从象形还是写意两方面去看，都与熊掌风马牛不相及。近日，笔者创制了一款形似熊掌的豆腐新肴——一品熊掌豆腐。     

某燃料电池动力系统支架随机振动寿命分析

近年来燃料电池以其零排放,受到人们的关注.车用燃料电池动力系统支架与车架固定在一起,系统支架承载着整个燃料电池的静、动载荷,其结构性能决定着燃料电池系统在车载条件下的稳定性.本文应用Workbench分析了某燃料电池系统支架的随机振动,分析表明该燃料电池系统支架可以通过耐久性随机振动试验.通过基于高斯分布和Miner线性累计损伤定律的三区间法评估其损伤满足车载耐久性.     

也说九斗碗

旧时在四川农村，老百姓把操办红白喜事而摆出来的酬谢亲朋好友的宴席，都通称为“九斗碗”。由于旧时乡下人办筵席，多会受到场地、原辅料等条件的限制，故做出来的菜品多为蒸扣菜，俗称“三蒸九扣”。