人工培育冬虫夏草分生孢子的研究

通过单因素试验和正交试验对冬虫夏草产分生孢子培养基进行优化,同时探讨培养条件(温度、光照和p H)对分生孢子产量的影响,确定冬虫夏草菌产分生孢子的最佳条件。结果显示:最佳的冬虫夏草产孢子培养基组成为:葡萄糖30 g,酵母粉10 g,Ca Cl2·2H2O 0.3 g,Mg SO4·7H2O 0.5 g,KH2PO41.0 g,Na Cl 1.0 g,Fe SO4·7H2O 0.05 g,Zn Cl20.09 g,组氨酸0.3 g,赖氨酸0.3 g,纯牛奶200 m L,超纯水补充至1 000 m L。最佳培养条件为:14℃、p H5.80、完全黑暗的环境下,培养40 d。在最佳培养基和最佳培养条件下,冬虫夏草单菌落分生孢子产量达到2.98×105个,优化后孢子产量是基础培养基孢子产量的3.6倍,明显提高了分生孢子的产量。     

壳聚糖絮凝澄清胭脂萝卜汁的工艺研究

采用壳聚糖对重庆涪陵胭脂萝卜汁液进行絮凝沉降的工艺研究。当胭脂萝卜破碎后经灭酶和渣液分离后,采用壳聚糖进行絮凝沉降,可有效去除萝卜渣微粒和部分生物大分子。通过试验得出,在pH为4.5,温度45℃条件下,浓度为0.3%时,壳聚糖对胭脂萝卜的澄清效果最好,透光率最强,且抑制了萝卜苷的分解,澄清液异味浓度低于1级,得到性能优良便于后续纯化的的萝卜红色素预处理液。     

辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯的制备

采用水相法制备辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯,详细研究了淀粉乳质量分数、辛烯基琥珀酸酐用量、温度、pH、反应时间等因素对产品取代度的影响.实验发现,在6%以下,辛烯基琥珀酸酐用量增加,产品取代度几乎成线性增加.固定辛烯基琥珀酸酐用量为3%,通过正交实验确立了最佳工艺参数为:淀粉乳质量分数35%、温度35℃、反应pH 8.5、反应时间6 h,产品取代度0.016.     

变性淀粉微胶囊包埋剂的应用性能比较研究

对国产TWS502、进口HI-CAP100和C001 3种变性淀粉微胶囊包埋剂的应用性能进行比较研究.试验中以共轭亚油酸为包埋物,在相同的条件下分别用这3种微胶囊包埋刑制备共轭亚油酸微胶囊,包埋率分别为92.0%、90.5%和85.2%,微胶囊产品的贮藏稳定性大幅度提高,各项感官及理化性能指标符合应用要求.综合性能上国产微胶囊包埋剂已达到甚至超过进口微胶囊包埋刺.     

多孔淀粉制备微胶囊化粉末花椒精油的研究

对多孔淀粉制备微胶囊化的粉末精油进行了研究.结果表明此工艺简单,只需在常温常压下将多孔淀粉和花椒精油混合均匀即可,多孔淀粉对花椒精油的吸附量达0.92 g/g,包埋量达48%,高于其它包埋材料.微胶囊化后的产品具有良好的贮存稳定性且使用更方便.