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试验将杏鲍菇烘干粉碎后添加进挂面中,研制杏鲍菇保健挂面。通过单因素和正交试验,确定挂面的最佳工艺配方。试验结果显示,杏鲍菇菌粉添加量为8.0%、羧甲基纤维素钠添加量为0.4%、食盐添加量为1.0%,在此条件下研制的杏鲍菇保健挂面风味独特、耐煮爽口、韧性和粘性较好,并具有一定保健作用。 相似文献
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不同pH值提取液浸提虫草素研究 总被引:6,自引:0,他引:6
用不同pH值提取液及微波处理方法浸提样品中的虫草素,经HPLC测定,pH2.0、pH3.0的提取率比中性提取液提高了3.89%和3.99%;将浸提后的样液中和后再测定,测定值进一步提高,较中性提取液提高了7%以上。 相似文献
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试验对在火腿肠中添加苹果渣、土豆泥进行了研究。选用新鲜苹果去汁低温烘干得苹果渣、优质土豆蒸煮后炒制得土豆泥,结合火腿肠的生产工艺,制成苹果渣土豆火腿肠,研究表明,苹果渣的添加量4%,土豆泥的添加量5%时,经感官试验评定苹果渣土豆火腿肠具有很好的风味和丰富的营养。 相似文献
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药用真菌多糖研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
文章综述国内外药用真菌多糖的研究进展,主要介绍药用真菌多糖的化学组成、多级结构、构效关系、检测方法及生理功能,并提出今后的研究方向. 相似文献
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目的:考察在培养液中添加硒和铈对灵芝多糖和灵芝酸含量的影响。方法:向培养液中分别添加不同质量浓度的亚硒酸钠或硝酸铈铵,用液体浅层静置培养法培养灵芝菌丝体,用苯酚-硫酸法测定菌丝体和菌液中的多糖,用冰醋酸-香草醛法测定菌丝体中的灵芝酸。结果:添加40mg/L亚硒酸钠培养的灵芝菌丝体,多糖含量比对照提高42.3%,灵芝酸含量比对照提高10.6%;添加15mg/L硝酸铈铵培养的灵芝菌丝体,多糖含量比对照提高51.1%,灵芝酸含量则有所降低;两种元素还可明显提高菌液中灵芝多糖的含量。结论:向培养液中适量添加硒或铈,可显著提高灵芝菌丝体和菌液中的多糖含量,硒还可同时提高菌丝体的灵芝酸含量,铈则降低灵芝酸含量。生产中可根据实际需要添加硒或铈,以获得品质优良的灵芝菌丝体和菌液。 相似文献
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研究在蛋糕中添加蒲菜汁,同时降低蔗糖含量对蛋糕品质的影响.方法:将蒲菜榨汁,经护色后添加进蛋糕中,用非糖甜味剂代替蔗糖,采用薄坯短时烘烤法制成蒲菜低糖蛋糕.结果:蒲菜低糖蛋糕的最佳配方为蒲菜汁用量40g,烘烤时间8 min、烘烤温度240/180℃、糖(白糖∶阿斯巴甜)比例70∶30.结论:该蛋糕既具有蒲菜特有的色泽和风味,组织均匀细腻,又降低了糖含量,有很好的营养和保健价值. 相似文献