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苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中应用的探讨 总被引:8,自引:0,他引:8
本文简要介绍了苯甲酸和苯甲酸钠的物理化学性质、防腐作用、对人体的毒性及其在人体内的解毒机理,对在肉制品加工中能否使用苯甲酸和苯甲酸钠作为食品防腐剂进行了探讨。 相似文献
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